燴面的家常做法
燴面的家常做法
燴面是一種傳統(tǒng)的小吃，燴面的種類和方法很多。許多人都愛吃燴面。平時(shí)生活中你會(huì)做燴面嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理燴面的家常做法。
【燴面的做法】——金槍魚燴面
材料
(3人份)，小胖子白肉金槍魚(特級(jí)初榨橄欖油浸)1/2罐，安貝拉直條形意大利面150g，品利特級(jí)初榨橄欖油3湯匙(45ml)，品利西西里口味意粉醬50ml，阿維歐大蒜粒1茶匙(5g)，黑胡椒1茶匙(5g)，面粉50g，奶油25ml，奶酪絲50g，鮮牛奶1湯匙(15ml)，洋蔥丁50g，紅椒丁30g，黃椒丁30g，鹽適量
做法
預(yù)熱烤箱至攝氏250度，安貝拉直條形意大利面放到滾水里煮熟放到烤盤里。
熱鍋加品利特級(jí)初榨橄欖油后放入洋蔥丁，中火炒到洋蔥變軟后再加入小胖子白肉金槍魚、紅椒丁、黃椒丁、鹽、億芭利西西里口味意粉醬、黑胡椒、阿維歐大蒜粒，鋪在面的上層。
取另一只干凈的鍋，以小火熱鍋，放入奶油，待奶油呈半溶狀態(tài)加入面粉，待奶油與面粉融合后，再加入鮮牛奶一起攪拌均勻后鋪在餡料的上層。
撒上奶酪絲及黑胡椒，放烤箱烤10～15分鐘至上層呈金黃色即可食用。
【燴面的做法】——蠔油草菇燴面筋
材料
草菇，面筋，香菇，耗油，蒜片，油菜
做法
1.水中加鹽與淀粉將油菜浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分，燒鍋開水，水中滴2滴油與少量食鹽，然后放入油菜汆燙，至水再次沸騰后取出過(guò)冷水浸泡，瀝干水分后碼盤備用。
2.草菇一剖為二，香菇切成小塊，放入開水鍋中汆燙，至水再次沸騰后瀝干水分備用。
3.熱鍋涼油，將蒜片放入爆香，加入香菇、草菇煸炒出香味，調(diào)入老抽、蠔油、糖、料酒、鹽及2小碗水，加入面筋大火煮開后，小火煮10分鐘。煮到面筋軟熟了，勾水淀粉收汁，盛入油菜碼成的盤中即可。
【燴面的做法】——佛手燴面筋
材料
佛手瓜1個(gè)，油面筋8枚，紅菜椒1個(gè)，油2湯匙(30ml)，姜1塊(約5g)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，水淀粉1湯匙(15ml)
做法
佛手瓜用清水洗去表面泥土，削去瓜皮，再對(duì)半剖開，取出瓜核，切成0.5cm厚的薄片。紅菜椒洗凈去除內(nèi)籽，切成3cm大小的三角片。姜削去外皮，切成菱形片。
油面筋用筷子在上面捅出數(shù)個(gè)窟窿，便于烹調(diào)時(shí)湯汁滲入熟透。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)(用手背置油鍋上方可感到明顯的熱氣)，把姜片放入爆香，隨后放入佛手瓜片翻炒2分鐘，再放入油面筋和紅菜椒片拌炒均勻。
在鍋中調(diào)入鹽、紹酒和150ml清水，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋，燜燒10分鐘。
最后待油面筋完全塌軟熟透后，再調(diào)入水淀粉將湯汁稍稍收稠即可。
【燴面的做法】——北蕎面燴肚絲
材料
雁北苦蕎面125克，豬肚150克，金針菇75克，山西老陳醋20克，辣醬15克
做法
1、蕎面制成面條，下入開水中煮至九成熟。
2、豬肚制熟后切成絲，金針菇洗凈。
3、將蕎面、肚絲，金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
以山西雁北特產(chǎn)苦蕎面和豬肚為原料，輔以山西老陳醋，是一道粗糧與熱菜相結(jié)合的農(nóng)家菜。
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