腐竹烹飪方法精選
腐竹烹飪方法精選
腐竹又稱腐皮或豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些腐竹烹飪方法,希望對大家有所幫助!
腐竹烹飪方法具體如下:
1.腐竹蒸蝦的做法:
食材:
大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。
做法:
1.干腐竹用清水泡發(fā)。
2.蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。
4.焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。
5.處理好的蝦放在腐竹上。
6.將所有調料混合成調味汁。
7.將調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。
2.涼拌腐竹的做法:
食材:
腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽、少許雞精、辣椒油。
做法:
1.腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段備用。
2.萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅干模刻出花朵形狀。
3.胡蘿卜切片,用花朵餅干??坛龌ǘ湫螤睢?/p>
4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。
3.西芹熗腐竹的做法:
食材:
芹菜,腐竹,木耳,花椒,蔥,蒜。
做法:
1.西芹切細段,腐竹切絲,黑木耳切絲。
2.鍋里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒過濾出來。
3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香,再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲,炒勻,加鹽和雞精調味。
4.木耳炒腐竹的做法:
食材:
腐竹,木耳,黃瓜,胡蘿卜。
做法:
1.木耳泡發(fā)洗凈,去蒂撕小片;腐竹清水泡軟,切段。
2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未,辣椒切細絲。
3.鍋中熱油,五成熱時放入蒜、辣椒爆香。
4.放入腐竹、木耳翻炒,再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。
5.放入鹽、醬油、白糖翻炒,最后放入黃瓜、味精炒勻即可。