柏子仁的營養(yǎng)價值及食用方法
柏子仁的營養(yǎng)價值及食用方法
柏子仁為柏科植物側(cè)柏的種仁,別名柏仁、柏子、柏實、側(cè)柏仁、柏子仁霜。柏子仁有什么營養(yǎng)價值呢?它要怎么食用?下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看柏子仁的營養(yǎng)價值及食用方法。
柏子仁的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)分析
柏子仁含有脂肪泊約14%,多為不飽和脂肪酸組成,還含有少量揮發(fā)油,皂甙、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵多種維生素等。
補充信息
根據(jù)炮制方法的不同分為柏子仁、炒柏子仁、柏子仁霜,炮制后貯干燥容器內(nèi),密閉,置陰涼干燥處。
食療作用
柏子仁味甘,性平;歸心、腎、大腸經(jīng);香潤和降;
具有養(yǎng)心安神,潤腸通便的功效;
主治驚悸怔忡,失眠健忘,自汗盜汗,遺精,腸燥便秘。
食物相克
柏子仁畏菊花、羊蹄、諸石及面曲。
做法指導(dǎo)
1. 心血不足,血不養(yǎng)心而致心悸,失眠者,可與酸棗仁、茯芩、當歸等配伍。
2. 柏子仁常用于年老、體弱、久病及產(chǎn)后血少津虧之腸燥便秘,多與郁李仁、松子仁、杏仁、火麻仁配伍。
柏子仁的食用方法
柏子仁豬心湯
材料:
柏子仁10克,大棗1枚,山藥10克,豬心1個,紹酒10克,姜5克,蔥10克,鹽3克,雞湯1500毫升。
功效:
滋補氣血,養(yǎng)心安神。剝習(xí)于陰虧肝郁型冠心病患者食用。
做法:
(1)把柏子仁洗凈;大棗去核;山藥切片;豬心洗凈,用沸水焯—下,撈起切片;姜拍松,蔥切花。
(2)把豬心片裝入碗內(nèi)。加入紹酒、姜、蔥、鹽,腌漬30分鐘。
(3)把雞湯放入鍋內(nèi),置武火上燒沸,放入柏子仁、大棗、山藥片,用文火煎煮25分鐘,再放入豬心片,煮10分鐘即成。
柏子仁蒸子雞
材料:
柏子仁10克,麥冬10克,黨參15克,子雞1只,紹酒10克,醬油10克,姜5克,蔥10克,鹽3克,上湯30毫升。
功效:
滋陰補氣,寧心安神。適用于心氣不足,陰虧肝郁型冠心病患者食用。
做法:
(1)把子雞宰殺后,去毛、內(nèi)臟及爪;麥冬洗凈去心;黨參切片。
(2)把雞放入蒸盆內(nèi),加入紹酒、醬油、鹽、姜、蔥、柏子仁、麥冬、黨參,再加入湯300毫升。
(3)把蒸盆置武火大氣蒸籠內(nèi),蒸50分鐘即成。
柏子仁粥
材料:
柏子仁15 克,粳米100 克,蜂蜜適量。
做法:
(1)粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。
(2)將柏子仁揀凈,拍碎。
(3)取鍋放入冷水、粳米、柏子仁,先用旺火煮沸。
(4)再改用小火熬煮至粥成,調(diào)入蜂蜜攪勻,再沸即可。
柏子仁燉豬心
材料:
柏子仁10 克,豬心250 克,料酒、精鹽、味精、蔥、姜、肉湯、豬油適量。
做法:
(1)將豬心洗凈,放在沸水鍋中焯去血水撈出洗凈。將柏子仁去雜洗凈放入豬心內(nèi)。
(2)燒熱鍋加入豬油,煸香蔥姜,烹入料酒,注入肉湯,倒入燉盅內(nèi),放入豬心,上籠蒸至豬心熟爛,揀去蔥、姜即成。