鵝蛋的腌制方法和常見吃法
鵝蛋的腌制方法和常見吃法
鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，它的蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類，腌制鵝蛋是許多人常用的做法，那么要怎么腌制呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你鵝蛋的腌制方法和常見吃法。
鵝蛋的腌制方法
制作咸鵝蛋準(zhǔn)備材料：
鵝蛋17個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。[2]
咸鵝蛋做法：
將鵝蛋洗凈外皮晾干。
鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。
將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋。
倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。
將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開后煮20分鐘即可。
鵝蛋的常見吃法
1、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
2、菜豆鵝蛋
用料：長豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法：長豆洗凈切細(xì)粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
3、肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
4、蝦仁煎蛋
用料：蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。
做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，盛起灑些醬油就行了。
5、大蔥煎鵝蛋
用料：大蔥2粒切細(xì)，鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱，下大蔥炒，炒幾下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
6、臘腸煎鵝蛋
用料：臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸要小心別炒焦，當(dāng)炒臘腸時(shí)，臘腸會(huì)釋放出油出來。
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