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橄欖油的營養(yǎng)功效和食用方法

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橄欖油的營養(yǎng)功效和食用方法

  橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的,那么橄欖油有什么營養(yǎng)功效呢?它要如何食用?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你橄欖油的營養(yǎng)功效和食用方法。

  橄欖油的營養(yǎng)功效

  血液循環(huán)

  高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮,從而迫使心臟超負(fù)荷工作,造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量,可以松弛你的動脈,從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量,也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。

  消化系統(tǒng)

  橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、 橄欖油護(hù)膚F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇,因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;并可刺激膽汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被腸黏膜吸收,以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能,長期食用可以有效緩解便秘。

  保護(hù)皮膚

  橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì),能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容護(hù)膚品,另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

  防護(hù)妊辰紋

  被譽(yù)為“液體黃金”的橄欖油,除卻灶上唇間流淌的馥香營養(yǎng),于肌膚的滋潤美容功效也令人驚異。經(jīng)科學(xué)研究證實(shí),精粹的橄欖油中含有大量有效護(hù)膚成分,在防止肌膚氧化、促進(jìn)肌體新生等功效上一枝獨(dú)秀;尤其引人注目的是,橄欖油還能有效祛除孕期令媽媽們苦惱不已的妊娠紋,可謂美容、美食界名符其實(shí)的“液體黃金”。

  如此美妙,而又如此珍貴的橄欖油,來自澳大利亞,從鮮果下樹到成品灌裝不超過24h,手工采摘,針對亞洲女性的獨(dú)有膚質(zhì)秘法精粹,孕媽們只需纖指沾取少許輕柔按撫肌膚,即可在滋潤、養(yǎng)護(hù)的同時恢復(fù)孕肌活力,增強(qiáng)肌膚的柔韌性,細(xì)膩彈滑,根源上避免妊娠紋的生成!

  分泌系統(tǒng)

  橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因?yàn)殚蠙煊椭泻?0%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性,當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高,擁有的雙鍵數(shù)量越多,其活動性就越強(qiáng)。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸,因此也就讓細(xì)胞膜最具活動性?;顒有詮?qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多,對胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時,新陳代謝就更為正常,而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結(jié)果表明,健康人食用橄欖油后,體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。

  橄欖油的食用方法

  1、用橄欖油煎炸

  與草本植物油不同,橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?,使其在高溫時化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時,當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240~270 度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì),是最適合煎炸的油類。

  2、用橄欖油燒烤煎熬

  橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時,食物會散發(fā)出誘人的香味,令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯,或做燒烤。

  3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品

  用醬料的目的是調(diào)出食物的味道,而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。

  橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食,可制作沙拉和各種蛋黃醬,可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有著濃郁的地中海風(fēng)味。

  4、用橄欖油腌制

  在烹食前先用橄欖油腌過,可增添食物的細(xì)致感,還可烘托其他香料,豐富口感。

  5、直接使用橄欖油

  特級初榨橄欖油直接使用時,會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油,因?yàn)樘丶壋跽ラ蠙煊蜁共穗瓤诟懈S富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧,如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油,你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香,更滑,味道更醇厚。

  6、用橄欖油焙烘

  橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好,可廣泛用于任何甜品及面包。

  7、用橄欖油煮飯

  煮飯時倒入一匙的橄欖油,可使米飯更香,且粒粒飽滿。

  8、飲用

  每天清晨起床或晚上臨睡前,直接飲用一湯匙(約8毫升),可以降血脂、血糖,治療腸胃疾病,減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數(shù)周之后,原本不正常的一些生理指標(biāo)就會得到明顯改善。

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