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臭豆腐的家常烹飪方法介紹

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  大家都知道外面買的一種小吃——臭豆腐。聞著臭,吃著香的臭豆腐,也是很多人喜歡吃的一種小吃。自己在家做,也很方便、快捷、而且簡(jiǎn)單又衛(wèi)生。下面是小編分享的臭豆腐的家常烹飪方法,一起來看看吧。

  烹飪臭豆腐的食材準(zhǔn)備

  臭豆腐的烹飪方法

  步驟

  1.老豆腐一大塊,用涼白開洗干凈晾干待用。

  2.高度白酒(50度以上的)備好待用。

  3.家里買的瓶裝臭豆腐乳(我用的是王致和臭豆腐乳,隨便什么牌子的臭豆腐乳都行的),取3-4小塊。

  4.老豆腐切小塊放入帶蓋的碗中。

  5.臭豆腐乳用勺子膩成糊糊狀(若臭豆腐乳咸,就不用在另外放鹽了)鹽可放可不放,自己斟酌著放鹽。

  6.對(duì)入涼白開水適量。

  7.倒入切好的老豆腐塊里。

  8.高度白酒適量。

  9.倒入老豆腐碗中。

  10.酒和豆腐乳汁的量以沒過老豆腐塊為準(zhǔn)。

  11.蓋上蓋子,放在一個(gè)陰涼通風(fēng)之地方。天涼時(shí)節(jié)放2-3天或更長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間,天熱時(shí)節(jié)可根據(jù)溫度調(diào)節(jié)天數(shù)的長(zhǎng)短。

  12.不用油炸也可以,用煎鍋煎。

  13.煎鍋抹上油,放入制作好的臭豆腐塊。

  14.想吃其它混雜味道的,此時(shí)可以撒一些你想吃的作料在豆腐塊上即可。

  15.翻個(gè),煎另一面即可。

  16.上桌。小貼士鹽自己斟酌著放,一般情況下,不放鹽基本是可以的。

  臭豆腐的簡(jiǎn)介

  臭豆腐,中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異,有北方和南方的不同類型,臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃,古老而傳統(tǒng),令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

  在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異,其味道也差異甚大,但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn)。南京、長(zhǎng)沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名,臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

  天津街頭多為南京臭豆腐,為灰白豆腐塊油炸成金黃色,臭味很淡。武漢街頭的臭豆腐多以“長(zhǎng)沙臭豆腐”為招牌,但制作方式并不相同,是用鐵板澆油煎,中不空并且為淡黃色。


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