怎樣清洗黃花魚(yú)

　　黃花魚(yú)嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上的?？停渥龇ê芏?，風(fēng)味各異。那么在烹制之前，黃花魚(yú)怎么洗呢?

　　怎樣清洗黃花魚(yú)?——整魚(yú)的清洗方法的做法步驟

　　1. 第一步先用廚房剪，將魚(yú)鱗剮干凈，用水沖洗一下。再用一雙筷子，從魚(yú)鰓的一側(cè)插入，2根筷子夾住魚(yú)鰓，沿著魚(yú)肚子的兩邊慢慢插進(jìn)去，(盡量避開(kāi)魚(yú)腸子)，一直插到魚(yú)肚子的最底下。

　　2. 筷子插進(jìn)去之后，順時(shí)針擰動(dòng)筷子，多擰幾下，使魚(yú)的腸子什么的都纏在筷子上，再往外一拉，魚(yú)的魚(yú)鰓和一堆腸子都隨著筷子出來(lái)啦!

　　3. 腸子什么的拉出來(lái)之后，再用清水沖洗干凈。(如果覺(jué)得里面的腸子什么的還沒(méi)有清洗干凈，就用手捏住魚(yú)肚子的最下方，從下往上推，就能把剩下的腸子什么的弄出來(lái)啦!再用自來(lái)水在魚(yú)鰓的地方?jīng)_水，就能清洗干凈啦!)魚(yú)鰭什么的可以用廚房剪剪掉，但是年夜飯的話，最好還是將魚(yú)鰭保留著，這樣就能得到一條完整的魚(yú)啦!年年有“魚(yú)”哦!

　　4. 我用剪刀剪開(kāi)，看了一下，用這種方法清洗黃花魚(yú)，還是比較干凈的!(如果不小心碰破魚(yú)膽，朝被膽汁污染的魚(yú)肉上涂些酒、小蘇打或是發(fā)酵粉，然后用冷水沖洗，苦味便可消除。)

　　小貼士

　　這種清洗魚(yú)的方法是我家常用的一種方法，所以分享一下。也許有的朋友覺(jué)得不適合，清洗不干凈，但是我覺(jué)得還可以哦!

　　廚房小貼士：

　　紅燒黃花魚(yú)的做法：

　　主料：黃花魚(yú)輔料：蔥姜蒜;八角調(diào)料：鹽;糖;雞精;醬油;料酒;醋

　　1.撕鐵皮：可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開(kāi)。下面的圖片，難看一些，我實(shí)在不想發(fā)，但怕說(shuō)不清楚。

　　2.不開(kāi)膛：將魚(yú)鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚(yú)的肛門(mén)處，剪一個(gè)1厘米長(zhǎng)的小口子，使魚(yú)的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚(yú)嘴處塞入魚(yú)腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚(yú)的內(nèi)臟，從魚(yú)腹中取出。

　　3.魚(yú)煎硬：魚(yú)洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚(yú)的二面劃上刀口，由于黃花魚(yú)是蒜瓣肉;一根刺，它的肉質(zhì)嬌嫩，為防止魚(yú)肉破碎，魚(yú)身的二面要?jiǎng)澆煌牡犊?。一面是一字?一面是十字口。魚(yú)身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時(shí)，下入黃花魚(yú)，要煎到魚(yú)身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用。

　　4.別折騰：鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油;料酒;醋，放入魚(yú)后，放入清水至魚(yú)的一半，開(kāi)小火，水開(kāi)后調(diào)入鹽;雞精;糖，不斷用手勺往魚(yú)身上澆撒魚(yú)湯，不用翻個(gè)，大約15分鐘即可。將魚(yú)盛入盤(pán)中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚(yú)身上即可。