漢堡面包美味的4種做法
漢堡面包美味的4種做法
面包里的食物越來(lái)越豐富了，選購(gòu)食品的消費(fèi)者們卻越來(lái)越糊涂了。平時(shí)選購(gòu)應(yīng)該以自身健康要求來(lái)挑選面包。美味的漢堡面包應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹漢堡面包美味的4種做法。
漢堡面包的做法(1)
材料
高筋面粉 1 1/4 cup
祼麥粉 1/2 cup
水 1/2 + 1/4 cup
細(xì)砂糖 1/2TBL
鹽 1/4 tsp
面包機(jī)酵母 1 tsp
無(wú)鹽黃油 大半格(條裝黃油有8格，用大半格就可以了)
做法
面團(tuán)操作：
一、水加溫至暖手，加入酵母，攪拌均勻，靜置15分鐘;
二、面粉、鹽和糖放在一碗，拌勻;
三、將以上兩做法材料倒入攪拌成里。攪拌能成面團(tuán)時(shí)，加入黃油;
四、繼續(xù)攪拌，攪拌到面團(tuán)具有延展性;
整形操作：
一、將面團(tuán)放在玻璃或瓦碗，蓋上薄膜，在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵80分鐘左右。發(fā)酵好后取出面團(tuán)，有撒了面粉的案板上揉搓幾下去氣泡，讓其松馳10分鐘左右。面團(tuán)分成兩等分，蓋上薄膜，再在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵30-40分鐘。
二、發(fā)酵好后面上鋪高筋面粉，用小刀在面包面上劃五道螺旋形曲線，此時(shí)可放在預(yù)熱的烤箱烤了。
溫度與時(shí)間參考：(本人的烤箱偏熱，大家可根據(jù)自己的烤箱特點(diǎn)來(lái)調(diào)整溫度和時(shí)間)
325-350F，26-30分鐘。
漢堡面包的做法(2)
材料
1.牛肉2兩，洋蔥末1/2大匙，
2.洋蔥圈1片，蕃茄片3片，小黃瓜片3片，生菜1片，
3.漢堡面包1個(gè)，糖果數(shù)顆，
1.面粉1/3大匙，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，
2.沙拉醬1/2大匙
做法
(1)將牛肉切細(xì)再與洋蔥及調(diào)味料(1)攪拌均勻，并用力甩10次，再壓成圓扁型，用少許油煎熟備用。
(2)將漢堡面包由中旬斜切，一刀不能斷，依序放沙拉醬、生菜、蕃茄、漢堡肉片、洋蔥圈、小黃瓜，最上面再放入少許沙拉(或加蕃茄醬、芥末、黑胡椒粉)均可。
(3)將做好的漢堡放入餐盒中，野餐或點(diǎn)心、正餐都很合適，加入幾粒糖果，小朋友最喜歡。
漢堡面包的做法(3)
材料
甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，鹽，2克，奶粉，10克，酵母，3克，雞蛋，1只，黃奶油，20克，水，100克
做法
1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團(tuán)，濕度75%.溫度24-26%發(fā)酵150- 180分鐘;
2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分?jǐn)U展，然后分小團(tuán)，滾圓松弛20分鐘開(kāi)始成型，放入盤(pán)，包面掃蛋液一次，二次發(fā)酵40分鐘，入烤箱前再掃一次蛋液;
3、烤箱預(yù)熱，上下火180°放第二層，烘烤25分鐘。
漢堡面包的做法(4)
材料
金像面包粉200G，低粉50g，細(xì)砂糖38g，橙皮1個(gè)，蛋38g，牛奶130G，干酵母3g，鹽3g，黃油20G
做法
1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來(lái)，磨到露白部分即可。
2.將黃油以外的原料放在一起，揉20分鐘至面團(tuán)表面基本光滑。
3.加黃油繼續(xù)揉20分鐘，揉至擴(kuò)展階段，不沾手即可。
4.面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。
5.面團(tuán)分割為60g每份，滾圓后松弛15分鐘。
6.搟成橢圓形，翻面后底部壓薄，自下而上卷成橄欖型。
7.排入烤盤(pán)，放入中層，最下層放熱水，進(jìn)行2次發(fā)酵。
8.二次發(fā)酵大約40分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可，表面刷蛋液。
9.面團(tuán)中間用刀劃一刀，擠上軟化黃油，撒上細(xì)砂糖，進(jìn)入預(yù)熱180度烤箱中層，上下火15分鐘。
小訣竅
自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黃油的量都減少了。我們這里因?yàn)榕_(tái)風(fēng)連續(xù)下了一周的大雨了，可能面粉有點(diǎn)受潮了，所以我揉第一個(gè)面團(tuán)特別特別的粘手，后面整型也變得不好看了。所以第二個(gè)面團(tuán)我減少了水分，可是還是粘，但是比第一個(gè)面團(tuán)好多了。估計(jì)真的要曬曬面粉了。
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