自制草莓蛋糕卷的做法
自制草莓蛋糕卷的做法
草莓所含花青素屬黃酮類的一種，讓草莓成紅色能防癌抗癌，在放療和化療時(shí)或之后，可增加口腔潤(rùn)濕而潤(rùn)肺止咳，緩解治療期癥狀，同時(shí)能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖。你想自己動(dòng)手做草莓蛋糕卷嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享自制草莓蛋糕卷的做法。
自制草莓蛋糕卷的食材準(zhǔn)備
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自制草莓蛋糕卷的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備好所需材料
2.將兩個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分離，在蛋黃中加入兩個(gè)全蛋，將80克細(xì)砂糖分4次加入蛋液中打勻，將蛋液打至顏色變淺，體積變大略呈膏狀
3.篩入55克低筋面粉，翻拌至無(wú)顆粒狀態(tài)，做好的蛋黃糊放在一旁備用，此時(shí)將烤箱預(yù)熱，上下火180度，預(yù)熱15分鐘
4.蛋清用打蛋器打成粗泡，將20克細(xì)砂糖分兩次加入，將蛋清打成濕性發(fā)泡
5.將蛋白分次加入到蛋黃面糊中，用硅膠鏟翻拌均勻，將做好的面糊倒到鋪有油紙的蛋糕模中，輕輕震蕩幾下，送入烤箱中層，180度烘烤12分鐘，烘烤好的蛋糕胚馬上取出倒過(guò)來(lái)，將背面的烘焙油紙撕掉，趁熱將蛋糕和油紙輕輕卷起，將350克黑巧克力隔熱水加熱成半融化狀態(tài)，加入280克鮮奶油，攪拌成巧克力醬。
6.在蛋糕胚內(nèi)層涂上一層巧克力后蛋糕卷好，在表面再涂上巧克力醬，放上切半草莓，放在冰箱中冰1個(gè)小時(shí)更佳
草莓清洗辦法
1.用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
2.洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。
3.洗草莓時(shí)，注意千萬(wàn)不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。
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