抹茶紅豆蛋糕卷做法（烤箱）
抹茶紅豆蛋糕卷做法（烤箱）
紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。抹茶紅豆蛋糕卷應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹的抹茶紅豆蛋糕卷做法(烤箱)。
制作抹茶紅豆蛋糕卷需要準(zhǔn)備的材料
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抹茶紅豆蛋糕卷烹飪過程中的步驟圖
1.首先制作抹茶戚風(fēng)蛋糕。雞蛋的蛋清和蛋黃分開。蛋黃加入鹽，打散。
2.加入植物油，攪打均勻。
3.再加入牛奶，攪打均勻。
4.低筋面粉和抹茶粉混合以后，篩入蛋黃里。
5.用刮刀翻拌均勻，使粉類和蛋黃充分混合均勻，成為細(xì)膩的蛋黃面糊。
6.分離出的蛋清。
7.蛋清里分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)到提起打蛋器，蛋清能拉出一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的尖角(一種介于干性發(fā)泡和濕性發(fā)泡之間的狀態(tài)，尖角直立但頂端稍微有一點(diǎn)彎曲。這款蛋糕卷，打發(fā)到這種程度口感最好)。
8.盛1/3的蛋清到蛋黃糊里，用刮刀從底部往上翻拌均勻(不要畫圈攪拌)，拌勻后，再盛1/3蛋清進(jìn)來，繼續(xù)拌勻。把拌勻的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，繼續(xù)翻拌均勻。
9.拌好以后就成為戚風(fēng)蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。烤盤里鋪好油紙，將面糊倒入烤盤里。 用刮刀抹平，放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到蛋糕完全蓬發(fā)，用牙簽扎入蛋糕，取出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤好了。
10.烤好的蛋糕，立刻從烤盤里取出來，撕掉四周的油紙，使熱氣釋放。
11.蛋糕冷卻后，撕掉底部油紙。在臺(tái)面上鋪一張新的油紙，將冷卻的蛋糕片鋪在新油紙上，然后兩頭各切掉一小條，使它更美觀。再將一頭斜斜切掉一小條，使邊緣成為斜邊(這樣卷出的成品更漂亮)。
12.將糖粉加入淡奶油里。
13.打發(fā)到能保持清晰挺立花紋的程度。
14.在蛋糕片上均勻涂抹打發(fā)好的淡奶油。
15.撒上蜜紅豆。從切成斜邊的一頭開始卷起。卷的時(shí)候，可以借助一根搟面杖作為輔助，將油紙向后卷在搟面杖上，搟面杖壓著蛋糕往前卷，油紙向后退。 卷到頭以后，用剪刀將蛋糕片的這一頭也剪成斜邊(剪完以后，蛋糕卷會(huì)更美觀一些，可以參看成品圖。如果你嫌麻煩也可以不剪哈)。 卷好的蛋糕卷，用油紙包起來，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右，直到完全定型。(卷好的圖片不小心刪除了)
16.定型以后的蛋糕卷，就可以切了。用刀切開以后，就可以露出里邊漂亮的切面了!想要切面更漂亮，每切一刀，都要將刀擦干凈再切下一刀。
紅豆的營(yíng)養(yǎng)功效
1、預(yù)防和改善貧血。
紅豆不僅富含鐵質(zhì)，而且還含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B2，所以能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。所以很多女性滋補(bǔ)的藥膳里都會(huì)有紅豆，女性經(jīng)期、孕期、哺乳期等特殊時(shí)期尤其適合吃，長(zhǎng)期堅(jiān)持吃，一輩子遠(yuǎn)離黃臉婆。
2、改善皮膚狀態(tài)。
主要通過兩個(gè)途徑，第一是前面提到的清腸通便，身體內(nèi)在清爽了，外在的麻煩就能自然減少了，第二是紅豆富含的著名美容營(yíng)養(yǎng)素維生素B2，促進(jìn)皮膚新陳代謝，預(yù)防和改善各種皮膚炎癥，如脂溢性皮炎，冒油起痘等。
3、改善情緒抗抑郁。
紅豆富含維生素B1、維生素B6、葉酸、煙酸等B族維生素，維生素B1又名抗神經(jīng)炎因子，維生素B6是典型的抗抑郁營(yíng)養(yǎng)素，體內(nèi)快樂神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的合成必須有維生素B6和葉酸的幫助。
4、保護(hù)心臟。
紅色食物入心，李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷”，主要因?yàn)榧t豆鉀含量高，維護(hù)心肌功能，再有就是紅豆富含的抗氧化物質(zhì)如黃酮類花青素、植物甾醇、多不飽和脂肪酸等也能對(duì)心臟起到很好的防護(hù)作用。