老虎杠子雞怎么做好吃的做法
老虎杠子雞怎么做好吃的做法
老虎杠子雞這道菜,是河南的一道名菜。那么,大家知道老虎杠子雞這道菜應該怎么做才好吃嗎?下面一起隨學習啦小編來看看老虎杠子雞的具體做法。
制作老虎杠子雞需要準備的食材
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老虎杠子雞的做法步驟
1.準備好原料,雞腿切小塊(我是讓賣家給剁好了),洗干凈淋干水分。
2.紅辣椒切兩半,蒜切片,留幾個切蒜末。
3.鍋中放油,放入花椒、八角和姜、蒜片慢慢炒香。
4.加入紅辣椒稍微翻炒。
5.倒入雞塊翻炒。
6.大火炒至雞肉發(fā)白、發(fā)緊。
7.分別加生抽、老抽、蠔油、白酒。
8.改中火翻炒3-5分鐘。
9.加入鹽、糖。
10.加入沒過雞塊的熱水,大火燉至收汁。
11.乘著燉雞的時候,把饅頭切粗條。
12.另起一小鍋放油,油熱后放饅頭條炸至金黃色。
13.炸好的饅頭條撈出放廚房紙上吸走多余的油,這樣更健康哦。
14.把饅頭條擺入盤的一端。
15.收汁后的雞塊加入青椒和蒜碎。
16.翻炒勻即可關火。
17.把雞塊盛入盤子的另一邊即可,撒上些小紅椒圈裝飾下。
18.成品。
老虎杠子雞的傳說
隋煬帝時期,征戰(zhàn)連年,民不聊生,人們整日在惶恐不安中度日。在一處僻靜的大山深處,住著相依為命的母子二人,母親體弱多病,兒子正值壯年,家里僅靠兒子每日上山打柴維持生計。一年冬天天氣奇寒,母親因饑餓勞累成疾,突然間病倒了,孝順的兒子因沒錢給母親看病而懊惱萬分。他一邊給母親生火取暖、燒水驅(qū)寒,一邊倒外面打獵給母親補充體力。一天,天剛亮,兒子就拿起斧頭往山上趕,希望能為病床上的母親覓得食物??墒堑降诙煸缟线€是沒發(fā)現(xiàn)動物的影蹤,就在他將要失去信心之際,草叢中突然跳出一只野雞,小伙子猛追過去,心里那個高興,心想:母親終于有救了。沒容小伙子多想,一只猛虎突然從草叢里竄出來,一口便咬住了那只野雞。說時遲那時快,他把手中的斧頭投向猛虎,但被猛虎躲過了。救母心切的他不甘就此罷手,從樹下抄起一根木棒與那猛虎搏斗起來,最終勇敢的他從猛虎口中搶回了野雞。因為野雞的滋補,在兒子的悉心照料下母親竟一天一天好起來了。
為了讓后人銘記這感人的故事,被稱為亞洲廚王的河南籍人孔祥道大師潛心研究食祖伊尹大師史載,查閱相關資料,精心研究了這道名菜—老虎杠子雞!為了感恩天下的母愛,也稱這道菜為孝親菜,長壽菜。
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