腐竹炒肉怎么做好吃的做法
腐竹炒肉是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于粵菜系,是一款很適合聚餐時(shí)吃的大眾菜。下面我們一起來看看腐竹炒肉的具體做法。
制作腐竹炒肉需要準(zhǔn)備的食材
腐竹炒肉的做法步驟
1.將腐竹、木耳用水泡發(fā),五花肉焯熟。
2.五花肉切厚片。
3.起油鍋,爆香蒜頭,將五花肉入鍋煸炒一下。
4.加入適量的生抽,炒勻。
5.將木耳和腐竹入鍋炒勻。
6.加入適量的水,燒開后燜上幾分鐘。
7.出鍋前加適量的鹽調(diào)味,加入青紅椒圈炒勻就可以了。
8.家常腐竹炒肉出鍋了。
腐竹的禁忌與副作用
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,熱量就更高了,達(dá)到每百克472千卡,超過了同等重量豬肉的熱量。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。
腐竹的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物?~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
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