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咸蔥香曲奇要怎么做

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咸蔥香曲奇要怎么做

  曲奇有很多不同風(fēng)格,如糖味,香料味,巧克力味,牛油味,花生醬味,核桃味或干水果味。好吃的曲奇餅干應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹咸蔥香曲奇的做法。

  咸蔥香曲奇的制作食材

  • 主料
  • 黃油

    70g
  • 低筋面粉

    25g
  • 輔料
  • 糖粉

    25g
  • 2g
  • 淡奶油頭

    30g
  • 干蔥碎

    10g

  咸蔥香曲奇的做法步驟

  1.先將黃油置于常溫下軟化。

  2.黃油軟化后加入糖粉和鹽,攪打均勻。

  3.分次加入淡奶油打發(fā)。

  4.打發(fā)后的黃油細(xì)膩,光滑。

  5.篩入低粉切拌均勻。

  6.放入干蔥碎切拌均勻。

  7.攪拌均勻后的面糊,裝入裱花袋,擠在烤盤上。

  8.烤箱180°預(yù)熱,160°,上下火,中層20分鐘左右。

  咸蔥香曲奇的制作技巧

  1、干蔥碎可以買到現(xiàn)成的,如果沒有可以用鮮蔥切成蔥碎直接使用,或者先用烤箱烘烤脫水

  2、用的裱花嘴口徑不要太小,否則蔥花碎容易堵住出口

  3、如果沒有淡奶油,可以用等量的牛奶或者雞蛋代替

  咸蔥香曲奇的烹飪訣竅

  1、用手指按壓黃油,可以輕松地按出指印,說明黃油已經(jīng)自然軟化。切成小塊可以加速軟化的過程,但不能使用隔水加熱的方法,因?yàn)楦羲訜岷蟛痪邆淠軌驅(qū)⒖諝獯蛉胧怪兊呐钏傻奶匦?

  2、黃油的顏色變淺,接近白色,體積也蓬松變大,說明打發(fā)的剛好;

  3、黃油的打發(fā)也需適可而止,過度的打發(fā)會(huì)使曲奇不易保持花紋;

  4、因?yàn)槊娣鄣奈?、蛋液濃稠程度以及天氣因素等的影響,都?huì)影響原料混合后的程度,如果太過黏稠導(dǎo)致不易裱花,可略微加入少量牛奶來調(diào)節(jié)。所以牛奶只是“候補(bǔ)隊(duì)員”,可能用不上;

  5、特別需要說明的是,我此次選用的裱花嘴并不適合裱曲奇,分口過多,紋路過于細(xì)密,不利于蔥花的擠出,而小號(hào)裱花嘴也同樣存在不利于蔥花擠出的問題;

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