據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克。平時(shí)生活中你會(huì)做玉米發(fā)糕嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你玉米發(fā)糕的家庭做法。

　　玉米發(fā)糕的主料輔料

　　玉米發(fā)糕的做法圖解

　　1.盆中放入玉米面，白面，白糖，老肥和雞蛋液

　　2.加入溫水揉合成面團(tuán)，放入溫暖潮濕的地方餳發(fā)

　　3.大概需要1小時(shí)左右。拉起看到均勻氣孔即餳發(fā)好了

　　4.準(zhǔn)備小蘇打

　　5.加入小蘇打揉勻

　　6.放入蒸汽鍋中

　　7.點(diǎn)綴上枸杞子

　　8.大火燒開水后中火整25分鐘

　　9.打開鍋蓋

　　10.切成小塊即可食用

　　玉米的選購(gòu)

　　玉米面沒有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。優(yōu)質(zhì)的玉米面淡黃色，無酸，霉等異味，選購(gòu)散裝玉米面的時(shí)候，用手握成團(tuán)，久而不散的玉米粉含有水分較高，不宜儲(chǔ)存。

　　玉米的價(jià)值功效

　　1、可降低人體膽固醇

　　美國(guó)科研人員在研究中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。

　　2、具有防癌抗癌作用

　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性?？茖W(xué)家認(rèn)為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠(yuǎn)比食用花生油及其他植物油的好處要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對(duì)人體產(chǎn)生的副作用，還能抑制腫瘤生長(zhǎng)。因?yàn)辂熾赘孰哪芟窦湘i一樣鎖住致癌物質(zhì)的生長(zhǎng)，使其失去毒性，最終將其排出體外。