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怎么做羊肉好吃

時間: 楊潔920 分享

怎么做羊肉好吃

  大家喜歡吃羊肉嗎?大家知道吃羊肉要注意什么嗎?大家知道羊肉怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了羊肉的做法以及一些注意事項,希望能夠幫到大家!

  羊肉蝴蝶排

  位置:帶里脊和外脊的脊骨經(jīng)精細分割加工的切片,因其像蝴蝶所以稱為蝴蝶排

  烹飪方法:煎、烤、燉

  最佳搭配:辣椒、洋蔥、蘿卜、孜然

  口感特點:肉質(zhì)細嫩、帶骨髓、容易消化吸收。鈣、鐵、鋅、硒的含量頗為豐富

  營養(yǎng)價值:可補體之虛,補血益腎填精,抵御寒邪。鈣含量高有助于兒童骨骼成長

  秘制黑胡椒羊排

  材料:麒鳴清真蝴蝶排3塊(2厘米左右) 洋蔥(中等個)1個 大蒜6瓣 蘆筍9根 黑胡椒粉少許 黑胡椒碎少許 香草鹽少許(專門烘烤羔羊的,瓶子上有寫“Roast Lamb”) 黃油50克 紅酒50毫升 淀粉1湯匙 鹽2茶匙。

  做法:1、取半粒洋蔥切碎,和大蒜一起用攪拌機打磨成泥后倒在羊排上,然后再調(diào)入鹽、紅酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草鹽等拌勻,封上保鮮膜腌制30分鐘。2、蘆筍洗凈后放入加鹽的沸水中焯燙10秒后撈出浸入冰水。3、另一半洋蔥切成絲備用;黃油放入平底鍋內(nèi)小火溶化,然后放入羊排小火煎2分鐘后翻面,并放入洋蔥絲一起煎2分鐘,撒入少許黑胡椒碎后翻面再撒上少許黑胡椒碎,放入蘆筍煎2分鐘即可。

  當(dāng)歸生姜羊肉湯

  原料:羊肉500克,生姜250克,當(dāng)歸150克,胡椒面2克,蔥50克,料酒20毫升,鹽3克。

  制法:當(dāng)歸、生姜用清水洗凈,切成大片;羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾晾,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條;沙鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi),旺火燒沸后,撇 去浮沫,改用小火燉至羊肉熟透即成。

  用法:喝湯吃肉。

  功效:適宜病后虛寒,面黃憔悴者食用。

  補中羊肉粥

  羊肉250g,切成小粒;大米(或粟米)180g。加水煮成粥。酌加食鹽、生姜、花椒調(diào)味食??煞肿?~3次食。

  源于《飲膳正要》。原方謂有“壯胃健脾”之功,主要取羊肉溫中補脾。用于脾胃虛弱,食欲不振,或虛寒嘔逆。

  功效

  羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經(jīng)

  溫補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥

  溫補肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥“

  制作羊肉的注意事項

  1.煮制時放數(shù)個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。

  2.吃涮肉時務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉。

  3.羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。

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