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蠶蛹怎么做好吃

時間: 楊潔920 分享

蠶蛹怎么做好吃

  大家喜歡吃蠶蛹嗎?喜歡的朋友覺得蠶蛹香酥可口非常好吃,但是不喜歡的朋友則完全無法接受,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蠶蛹的做法,希望能讓本來不喜歡吃蠶蛹的朋友喜歡上吃蠶蛹!

  干煸蠶蛹

  原料:

  蠶蛹250克,香菜半兩,干紅辣椒絲一小把,蔥姜適量

  調(diào)料:

  鹽,植物油,麻辣鮮,花椒粉,孜然粉

  做法:

  1、香菜洗凈切段、蔥姜切末備用。

  2、鍋中加入適量清水燒沸,放入洗干凈的蠶蛹焯2分鐘撈出。(在微波爐中烘烤一分鐘出去多余水分,此步驟可省略)。

  3、炒鍋加人少許植物油,待油溫7成熱時放入蔥姜末炒香,再放入干紅辣椒絲翻炒出香味把蠶蛹倒入煸炒,大火煸炒3分鐘將蠶蛹里面的水分炒出來,然后撒入少許鹽,花椒粉,麻辣鮮,孜然粉在撒上香菜關(guān)火即可。

  溫馨提示:

  蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。

  食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu),并且不要食之過多。

  患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食,以免發(fā)生過敏 。

  辣椒炒蠶蛹

  原料:

  鮮活的蠶蛹、杭椒、蔥姜蒜、八角

  做法:

  1、蠶蛹洗凈,在淡鹽水中用大火煮開,繼續(xù)滾煮5分鐘,撈出瀝干水分;

  2、起油鍋,爆香蔥姜蒜和八角;

  3、下入煮好的蠶蛹大火煸炒;

  4、烹入料酒和少量鹽,繼續(xù)翻炒至水分干;

  5、下入辣椒段繼續(xù)翻炒至軟;

  6、下一點點味精調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋(此步可省略)。

  小提示:

  1、炒蠶蛹之前,用淡鹽水先煮一下,一是可以殺菌,二是炒起來蠶蛹不爆肚,還容易入味;

  2、油稍微多一點,干煸的時間長一點,蠶蛹的皮被煸得脆脆的,吃起來更香;

  3、除了料酒和鹽,不提倡再用其他調(diào)味,一是干煸的時間長,調(diào)味料容易煳鍋,二是這樣簡單的調(diào)味才能凸顯蠶蛹的純正的原味和香辣。

  香酥開邊蠶蛹

  主料:蠶蛹300克

  調(diào)料:色拉油多一些(炸蠶蛹用)、辣椒油30克、 蔥段2段、 蔥花20克、 生姜片2片、 生姜末5克、 花椒粉5克、 精鹽根據(jù)口味放、 芝麻1大勺、 辣椒絲1大勺、 干淀粉20~30克

  做法:

  1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段姜片大火燒開,小火煮10分鐘

  2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水,用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半,并去掉里面一塊黑色的贓物

  3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入干淀粉攪拌勻,將蠶蛹粘上干淀粉,然后抖掉多余的干淀粉備用

  4、將凈鍋倒入色拉油燒至油熱,程度就是放一個蠶蛹試一下,起密集的小泡泡就是合適的油溫

  5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了,里面不要太酥

  6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然后放入姜末和辣椒絲,然后倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘

  7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可

  小貼士:

  煮好的蠶蛹一定要將水控得凈一些,以免炸的時候往外濺油,不過炸得時候還是要注意,最好用一個鍋蓋擋在油鍋前面,以免被燙則著,一定要記住,炸東西的時候不能蓋鍋蓋,熱氣會在鍋蓋上結(jié)成水滴,滴到油里,油會迸得更厲害

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