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蛋糕的三種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

蛋糕的三種做法

  蛋糕是常見(jiàn)的甜點(diǎn),許多朋友都喜歡吃,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種蛋糕的做法,希望大家喜歡!

  脆皮小蛋糕

  主料

  低筋粉150克、杏仁片適量、雞蛋3個(gè)

  調(diào)料

  白糖100克、蜂蜜20克

  做法步驟

  1、準(zhǔn)備材料,低筋粉、白糖、蜂蜜、雞蛋

  2、蜂蜜、白糖雞蛋一起放入容器中

  3、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)

  4、打發(fā)至滴落的蛋液不會(huì)馬上消失就可以了

  5、篩入低粉

  6、用刮刀輕輕翻拌均勻

  7、拌好的面糊裝入一次性裱花袋,擠入高溫紙杯8分滿(mǎn)左右,表面撒上些杏仁片或芝麻裝飾

  8、送入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火190度,烤20分鐘左右

  烹飪小竅門(mén)

  1.打發(fā)蛋糕糊時(shí),可以坐溫水打發(fā)。

  2.拌入面粉的時(shí)候動(dòng)作要快,防止消泡過(guò)多,蛋糕發(fā)不起來(lái)。

  酸奶杯子蛋糕

  主料

  老酸奶大量、蛋2個(gè)、低粉65g、奶油奶酪150g、黃油40g

  調(diào)料

  糖30g、玉米油20g、檸檬汁少許、糖粉45g

  做法步驟

  1、將蛋清蛋黃分開(kāi)。

  2、將蛋黃中加入老酸奶。充分打勻后再加入玉米油,打至細(xì)膩。

  3、篩入低粉,之字形攪拌均勻。面糊攪拌順滑后靜置備用

  4、在蛋白中加入檸檬汁,用料理棒打高速攪打蛋白。有粗大氣泡時(shí)即可加入1/3的細(xì)砂糖繼續(xù)攪打。蛋白霜漸漸濃稠出現(xiàn)紋路時(shí),第二次加糖,繼續(xù)攪打。 蛋白霜紋路更加明顯時(shí),加入剩余的糖,繼續(xù)低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可。取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻

  5、再與其它蛋白霜混合,自下而上翻拌均勻

  6、將做好的蛋糕糊裝入裱花袋中.裝入紙杯中7-8分滿(mǎn)。

  7、放入預(yù)熱好的烤箱中下層,上下管140度烘烤35-40分鐘即可。開(kāi)始制作奶油霜。先將軟化黃油放入料理杯中。

  8、啟動(dòng)料理棒將黃油打得略膨松。加入奶油奶酪和糖粉,打成輕盈的霜狀即可。裝入裱花袋中,我選擇的是1M的花嘴。

  9、隨意擠出花紋即可。

  烹飪小竅門(mén)

  1、黃油盡能的選擇發(fā)酵黃油,味道更贊。

  2、奶油奶酪要選擇無(wú)鹽的,黃油也必須是無(wú)鹽黃油,切記。

  3、老酸奶可以根據(jù)情況再增一下用量,這個(gè)根據(jù)情況而定。

  蔓越莓起司蛋糕

  主料

  高纖消化餅干150克、新鮮蔓越莓適量、黃油70克、奶油奶酪400克、煉乳150克、酸奶油200克、全蛋1個(gè)、蛋黃1個(gè)

  調(diào)料

  白砂糖10克、檸檬汁2小勺、香草精2滴、玉米淀粉10克

  做法步驟

  1、準(zhǔn)備材料。黃油、奶油奶酪室溫軟化。黃油隔水融化??颈P(pán)里注入開(kāi)水,烤箱160度預(yù)熱

  2、消化餅搗碎 ,加入融化的黃油。拌勻

  3、奶油奶酪里加入煉乳,攪拌至順滑。再加入白砂糖、酸奶油、香草精、檸檬汁、全蛋和蛋黃。攪拌均勻

  4、玉米淀粉過(guò)篩入起司糊中,攪拌均勻沒(méi)有顆粒

  5、消化餅碎放入模具里,壓實(shí)。模具外包上錫紙

  6、起司糊倒入模具中

  7、模具放入烤盤(pán)的開(kāi)水里??鞠渲袑?,上下管,烤60分鐘

  8、烤好出爐后,冷卻透。用刀子沿著蛋糕模劃一圈就很容易脫模了

  9、蔓越莓打碎成果醬,抹在蛋糕面即可

  烹飪小竅門(mén)

  1、活底的模具需要包一層錫紙。

  2、烤盤(pán)里的開(kāi)水大概要有2cm高。

  3、用牙簽判斷熟度,如果拔出來(lái)有粘連,繼續(xù)再烤,直到牙簽拔出來(lái)是干凈的。

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