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驢肉的四種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

驢肉的四種做法

  大家有聽過“天上龍肉,地上驢肉”的說法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了驢肉的一些做法希望大家喜歡!

  五香醬驢肉

  主料:

  驢肉1千克

  調(diào)料:

  食鹽適量 醬油4湯匙 蔥1根 姜5片 蒜5瓣 八角5個(gè) 花椒20?!「衫苯?個(gè) 料酒1湯匙 黃醬4湯匙 白糖5克 水適量

  做法:

  1.將驢肉斬大塊后放入鍋中,注入沒過肉的清水

  2.大火煮沸后撇去浮沫

  3.將全部調(diào)料放入后攪拌均勻,大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時(shí)即可

  小貼士:

  1、紅燒醬油可以用老抽代替。

  2、隨時(shí)留心收汁情況,每隔30分鐘攪動(dòng)一次,以免糊鍋。

  3、醬好的驢肉切片食用,下飯佐酒,冷熱均可。

  蔥拌驢肉

  主料:

  驢肉 (適量)

  做法:

  1、驢肉切大塊。

  2、姜切片,蔥切蔥花

  3、驢肉開水焯一下。

  4、重新起鍋,放入蔥姜,倒入水,大火煮開后,再中火煮一個(gè)半小時(shí)。

  5、蔥切蔥片。

  6、驢肉撕成細(xì)絲,加鹽、雞精、白醋、香油拌裝盤。

  藥膳驢肉火鍋

  主料:

  驢肉 (1500克) 史云生原汁上湯 (適量) 水 (適量) 各式蔬菜 (適量) 各式肉丸 (適量) 鮮蝦 (適量) 粉條 (適量) 淮山 (適量) 玉米 (適量) 牛肉餡餃子 (適量)

  輔料:

  黨參 (適量) 玉竹 (適量) 鮮無(wú)花果 (適量) 馬蹄 (適量) 紅棗 (適量) 姜片 (適量)

  做法:

  1、驢肉切大塊

  2、黨參、玉竹

  3、各式肉丸,鮮蝦、餃子、鮮無(wú)花果、馬蹄、紅棗

  4、西洋菜、菠菜、香菜

  5、粉條、淮山、玉米

  6、驢肉用開水把血水煮出,撈起

  7、用油熱鍋,爆姜片,把出過水的驢肉投入爆炒一下

  8、另取一湯鍋加入適量的水和史云生原汁上湯煲開

  9、在湯中先下黨參、玉竹,中火煲2小時(shí)左右

  10、把驢肉煲至軟熟

  11、取一火鍋用的鍋,倒入煲好的驢肉和湯,開火,這時(shí)才加入湯底配料中的鮮無(wú)花果、馬蹄、紅棗先10 分鐘左右

  口袋驢肉

  主料:

  醬驢肉 (300克) 尖椒 (1個(gè)) 面粉 (適量)

  做法:

  1、將面粉活成面團(tuán),軟硬要適中,用保鮮膜包裹住醒發(fā)10分鐘。

  2、在面粉醒發(fā)的時(shí)候,把醬驢肉和尖椒切成小顆粒,裝碗中備用。

  3、將面團(tuán)放面板上搟成大薄片。

  4、用刀切成相同的小方形面片。

  5、取兩張小面片重疊在一起。

  6、把三面捏嚴(yán),并掐出折紋來。

  7、一面留口,形成口袋狀。

  8、全部做完,放到餃子托盤上。

  9、鍋中放油燒熱,下入口袋面皮炸制,金黃色即可。

  10、將切好的驢肉裝入口袋中。

  11、入烤箱150度烤制10分鐘。

  食物相克

  驢肉不能與金針菇一起吃。

  驢肉:中醫(yī)認(rèn)為,驢肉味甘,性涼,無(wú)毒,有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,驢肉是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品,它含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分,能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。

  金針菇:金針菇富含賴氨酸和鋅,有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育,還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性、促進(jìn)新陳代謝、加速營(yíng)素的吸收和利用,能有效地預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍,同時(shí)還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。

  驢肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,金針菇含有多種生物活性物質(zhì),同時(shí)食用能引發(fā)心痛。

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