好吃的雞翅做法

　　雞翅是十分常見(jiàn)的食材，我們經(jīng)常會(huì)在飯桌上看到，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞翅的幾種做法，希望大家喜歡!

　　蜜汁雞翅

　　用料：雞翅 12只;蒜 兩瓣;姜 三片;料酒 少許;醬油 少許;蜂蜜 2-3勺

　　做法：

　　1、將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味

　　2、加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個(gè)小時(shí)

　　3、小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃

　　4、將之前腌制的料倒入，加水沒(méi)過(guò)雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤(pán)ok，大功告成

　　小貼士

　　1、料酒與醬油 1:2，蜂蜜兩勺，按著口味進(jìn)行添減。

　　2、一般情況下是不需要放鹽，如果喜歡口味重一些，可放少許鹽，一定要少。

　　3、蜂蜜要用溫開(kāi)水融開(kāi)。

　　4、關(guān)于上色，一般腌料倒入，收汁過(guò)程中就會(huì)慢慢上色，大火到最后徹底收干之后，顏色就會(huì)很漂亮了。

　　5、很多人反應(yīng)收汁收不干，其實(shí)只是時(shí)間與耐心問(wèn)題，剛開(kāi)始用小火微煎，再用中火是為了煮熟以及入味，最后等到汁漸漸濃稠之后，再用大火收干，是為了上色，多一些等待與耐心，美食其實(shí)很簡(jiǎn)單。

　　蒜香雞翅

　　用料：雞翅;蒜;姜片;料酒 ;生抽;老抽;鹽;黑胡椒;蜂蜜;香葉碎

　　做法：

　　1、材料：雞翅，蒜。(雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時(shí)間)

　　2、雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開(kāi)

　　3、加姜片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。(香葉碎超市買(mǎi)的研磨的那種，沒(méi)有可以不加)

　　4、蒜切末備用

　　5、腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的時(shí)候會(huì)油花四濺，還有可能燙到自己。)

　　6、不粘鍋加油燒熱轉(zhuǎn)最小火，下入雞翅。(一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會(huì)焦)

　　7、煎的時(shí)候，經(jīng)常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過(guò)雞翅

　　8、撒入蒜末，并不斷翻動(dòng)雞翅，把蒜末的香味煎出來(lái)即可

　　小貼士

　　吃完“臭菜”后的“口氣“，其實(shí)也是有辦法去除的。喝牛奶，牛奶能與口腔中遺留的“臭菜”發(fā)生反應(yīng)去掉臭味，在喝時(shí)要小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，以利于反應(yīng)的發(fā)生。還可以取少許茶葉放在口內(nèi)細(xì)嚼，一會(huì)兒口內(nèi)的臭味就沒(méi)了。

　　紅燒雞翅

　　用料：雞翅中500g;蔥姜幾片;八角1個(gè);桂皮一小塊;油2湯匙;老抽小1湯匙;生抽4湯匙;冰糖2小塊

　　做法：

　　1、雞翅洗凈過(guò)水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用

　　2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)

　　3、加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽使均勻上色紅

　　4、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞翅，加八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開(kāi)水。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜紅

　　小貼士

　　1、燉菜的姜一定要去皮，否則會(huì)有土腥味。

　　2、燉肉一般都要先過(guò)水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。

　　3、燉肉一定加熱水，否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮，燉出的肉不嫩