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泥猛魚的做法好吃營養(yǎng)美味

時(shí)間: 楊潔920 分享

泥猛魚的做法好吃營養(yǎng)美味

  泥猛魚肉味鮮美,并具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,那么大家知道泥猛魚怎么做好吃嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于泥猛魚的做法,希望對你有幫助。

  泥猛魚的美味做法

  一、香煎泥猛魚

  材料:泥猛魚、姜、蒜頭、酒、白糖、蔥、豉油

  香煎泥猛魚的做法

  1、泥猛魚洗凈,抹上點(diǎn)鹽稍腌一下(我是把魚頭也剪掉了,反正又不吃,省得煎了還浪費(fèi)油);

  2、鍋熱油,下魚小火兩面煎香;

  3、側(cè)下鍋,下拍扁切碎的姜和蒜粒爆香;

  4、倒點(diǎn)酒、白糖、少許生抽,再加上一點(diǎn)點(diǎn)水;

  5、撒上蔥粒,蓋上鍋蓋,燜個(gè)1分鐘左右關(guān)火,這樣水剛好煮干,魚肉卻還是嫩嫩的。

  最后上張我們家的小饞貓—糖二二,平時(shí)我拍照片,它經(jīng)常就在一邊搗亂,這次盯著盤泥盤魚,口水都快流出來了。

  二、清蒸泥猛魚

  做法步驟

  1,新鮮泥蜢魚剖凈,洗凈,用干布吸干水分,置于碟中;

  2,薄切新鮮橙皮,切成絲;

  3,姜切成絲,長度與橙皮絲相近,更美觀;

  4,把橙絲、姜絲平鋪在魚身上,若特別怕腥,可加薄姜一片放進(jìn)魚嘴中;

  5,鍋中放水,待水沸騰后,置蒸架于鍋中,放魚,蓋上蓋子;

  6,泥蜢體積小,中上火力蒸五分鐘即可,火過猛則掉皮,蒸太久則肉粗;

  7,利用蒸魚的時(shí)間,將蔥洗凈,取蔥頭,切成蔥絲,若會斜片用刀,蔥花可成卷絲狀,十分可愛;

  8,將蒸熟的魚取出,將碟中的水全部濾掉,切記,否則魚吃起來又腥又無味;

  9,把切好的蔥絲灑到蒸熟的魚身上,依次澆上滾油和蒸魚醬油,完成。

  溫馨提示

  魚夠新鮮的話,熱油澆上去會滋滋作響,魚翅瞬間翹起,看起來很有快感。

  紅燒魚的家常做法

  紅燒魚的家常做法一

  材料:魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。

  做法:

  1、魚清理干凈,魚身劃斜刀后抹上食鹽,腌制半小時(shí)后備用;肥瘦豬肉清洗干凈,切丁后備用;筍清洗干凈,切片后備用。

  2、鍋中放入適量的花生油,燒熱后將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。然后放入豬油燒至六成熱,然后放入八角稍炸,即入蔥姜蒜肥肉片。最后放入醬油、料酒、清湯,燒沸后放入魚。

  3、小火燒15分鐘后放入味精以及濕淀粉,最后放入香油即可裝盤食用。

  紅燒魚

  紅燒魚的家常做法二

  材料:扁魚、豬肉、榨菜、香菇、蔥、姜、蒜。郫縣豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒。

  做法:

  1、扁魚去鱗去內(nèi)臟去腮,洗凈(特別是內(nèi)部的黑衣要去盡,那是腥源),在兩面的背部分別斜剞幾刀,再用料酒和蔥姜將魚的內(nèi)外全部拭擦一遍。豬肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡發(fā)后剁碎,蔥、姜、蒜、分別剁碎,郫縣豆瓣醬也稍剁一下。

  2、取干凈平鍋,點(diǎn)火,等鍋完全熱后,倒入色拉油,中火將擦干水份的魚入鍋煸至兩面金黃,撈出備用。

  3、鍋內(nèi)重新熱油,六成熱時(shí),先下蔥、姜、蒜爆香,再下郫縣豆瓣醬炒出紅油,然后下榨菜末煸出香味,再下豬肉末與香菇末炒勻,最后放入生抽、糖、少許鹽調(diào)味,大火燒開。放入煎好的魚,一直以大火燒,直至湯汁完全吸附在魚上即可。起鍋,裝飾上香菜即可。

  紅燒魚的家常做法三

  材料:鯉魚一條,熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老姜一小塊、蒜兩瓣、醬油兩大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、鹽,味精適量。

  做法:

  1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。熟雞肉約半兩,切薄片。鮮蘑菇半兩,切片。筍子半兩,片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩,切段。老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。淀粉一大匙,用水兌成芡汁。

  2、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

  3、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘,加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚盤中,最后淋上香油即成。

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