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如何用砂鍋做菜

時間: 楊潔920 分享

如何用砂鍋做菜

  想必大家對砂鍋都不會陌生吧,砂鍋做出來的菜香氣濃郁,口感軟嫩,十分美味,今天,學習啦小編為大家整理了幾道用砂鍋做的菜色,希望大家喜歡!

  砂鍋粥

  用料:

  青菜160g、香菇2朵、粳米30g、糯米70g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

  做法:

  1)備好材料:香菇、青菜、粳米和糯米。

  2)取一炒鍋,將粳米和糯米洗干凈并注入約800毫升的清水或肉骨頭湯。

  3)大火燒開,轉小火煨半小時左右。

  4)估計快好時,炒菜。炒鍋里放點油,油熱先下生姜末和香菇丁炒香。

  5)然后倒入粗切的青菜簡單翻兩下。注菜心不要切,留最后擺盤。

  6)加鹽調味,快速炒均。注:青菜不要炒得太熟。

  7)將香菇青菜倒入米粥砂鍋。

  8)攪均就可以上桌了, 菜心放在表面瞧上去美觀。

  砂鍋排骨

  用料:

  排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g

  做法:

  1)將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;仔姜洗干凈,切成片備用;鍋里油7成熱后,放入排骨炒香;

  2)調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;

  3)放入仔姜炒香;

  4)放入泡椒炒香;

  5)調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;

  6)將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。

  7)20分鐘后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很濃,排骨很有嚼勁,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

  砂鍋豆腐

  用料:

  北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量

  做法:

  1)干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用

  2)蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁

  3)將北豆腐再次切成小方塊

  4)用小刀挖去中間的豆腐

  5)填入肉餡,并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

  6)翻面煎至底部有微黃,然后一一夾出擺進砂鍋內

  7)另起鍋爆香蒜蔥

  8)加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

  9)倒入砂鍋內煲10分鐘左右

  10)最后淋點水淀粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以

  砂鍋肘子

  用料:

  豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、蔥適量、八角2個、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個、冰糖15g、白芝麻適量、干紅椒適量

  做法:

  1)豬肘子清理干凈,入鍋用水煮至水滾沸,取出瀝干

  2)準備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料

  3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒

  4)放入肘子炒糖色

  5)加作料及生抽

  6)加650ml開水,加蓋,小火燜20分鐘

  7)準備干紅棗若干,大蒜子去皮

  8)鋪于砂鍋底部

  9)放入肘子,并將燜煮肘子的汁水倒入,加適量食鹽

  10)加蓋,小火燉100分鐘11)出鍋后灑白芝麻

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