土豆泥的3種好吃做法
土豆泥的3種好吃做法
大家喜歡吃土豆嗎?大家覺得土豆怎么做好吃呢?今天,學習啦小編就為大家介紹幾款土豆泥的做法,希望大家喜歡!
私房土豆泥
食材:香菇,胡蘿卜,鵪鶉蛋,土豆,濃湯寶一個,蔥花,食用鹽,味精
做法:
1.干香菇泡發(fā)后,切細小的小丁,胡蘿卜也切碎
2.鵪鶉蛋煮熟,蛋清和蛋黃分開,鵪鶉蛋,蛋清切碎
3.土豆蒸熟,鍋內到少量橄欖油,把香菇碎和胡蘿卜碎炒熟
4.土豆和香菇碎,胡蘿卜碎,鵪鶉蛋黃,鵪鶉蛋蛋清碎混合一起碾碎,濃湯寶用少許清水攪開
5.把用水攪開的濃縮高湯倒入土豆泥里,充分攪拌,裝盤,撒少許鹽、小蔥花即可
水果奶酪土豆泥
食材:火龍果,獼猴桃,蘋果,奶酪,土豆,風靡,食用鹽
做法:
1.火龍果、獼猴桃去皮,切丁,蘋果去皮,去核切丁、奶酪切丁
2.土豆去皮,切片,放入蒸鍋中蒸熟
3.放晾后,放入保鮮袋中壓成泥
4.土豆泥放入大碗中調入蜂蜜拌勻
5.再放入蘋果丁、獼猴桃丁、奶酪丁、火龍果丁攪拌均勻即可
雞汁西蘭花土豆泥
食材:土豆兩個,西蘭花半朵,黃油一小塊兒,高湯適量,食用鹽適量
做法:
1.土豆去皮洗凈切成片
2.把土豆片放入蒸鍋中蒸熟取出,放至溫熱
3.西蘭花掰成小朵洗凈,用開水煮熟撈出,放至溫熱
4.把熟土豆片和煮熟的西蘭花放入攪拌杯中,倒入適量雞湯和融化的黃油
5.用攪拌棒攪打成順滑的泥狀
6.然后加入適量鹽調味即可
土豆的烹飪方法
新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養(yǎng)上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋后不會發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象,適合烹炒。
削皮,只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養(yǎng)素,所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕松就能將外皮去掉薄薄一層,且不會損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發(fā)生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水里,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好馬上烹調,以防營養(yǎng)素流失到水中。
小火燉容易熟。土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養(yǎng)。帶皮蒸的整土豆營養(yǎng)損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養(yǎng)的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后,再去皮搗制成泥。
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