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4種好吃的排骨烹飪方式

時(shí)間: 楊潔920 分享

4種好吃的排骨烹飪方式

  排骨是十分常見的食材,大家覺得排骨怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了排骨的幾種做法,希望大家喜歡!

  海帶排骨湯

  用料:

  1、豬排骨兩斤,斬段。

  2、鮮海帶一斤,切長方塊。

  3、老姜一塊,用刀拍破。

  4、花椒二十余顆。

  5、黃酒兩大匙。

  6、鹽適量。

  做法:

  1、將海帶塊放沸水中十分鐘,撈出后泡清水里。

  2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。

  3、在燉鍋中加半鍋水,下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒,大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽,改中火燉約十分鐘,起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。

  蓮藕排骨湯

  用料:

  1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下后撈起。

  2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段后用刀拍破。

  3、老姜一切,用刀拍破。

  4、花椒約二十粒。

  5、黃酒兩大匙。

  6、鹽適量。

  做法:

  先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然后放入排骨,燒沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火燉一小時(shí)后,放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。

  冬瓜排骨湯

  用料:

  1、豬排骨一斤,斬塊。

  2、冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。

  3、蔥半兩,挽結(jié)。

  4、老姜一塊,用刀拍破。

  5、花椒約二十粒。

  6、黃酒兩匙。

  7、鹽適量。

  做法:

  1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。

  2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結(jié)、花椒,燒沸后倒入排骨、黃酒。

  3、再次燒沸后放鹽,改微火煲一個(gè)半小時(shí),再倒入冬瓜塊。

  4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結(jié)不要,盛燙碗里即可上桌。

  糖醋排骨

  用料

  1、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

  2、鹽 3克

  3、醬油 2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

  4、米醋 3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

  5、白糖 4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

  6、姜片

  做法

  步驟1:豬小排冼凈,晾干水份備用

  步驟2:鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片

  步驟3:放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦

  步驟4:此時(shí)就可以放入黃金比例中的調(diào)料了,順序是:先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋最后四湯勺白糖,炒勻

  步驟5:再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘

  步驟6:20分鐘后調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點(diǎn)綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用,最后大火收汁時(shí)注意多翻動(dòng)鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦喲!)

  做菜小貼士

  1、做這道菜,請(qǐng)一定選用豬純小排,最好還帶有脆骨的,此部位肉質(zhì)軟嫩,是最適合用來做糖醋排骨的。

  2、排骨在入鍋炒之前,盡量晾干水份,用廚房紙擦干也行,這樣在炒的時(shí)候不會(huì)油花四濺,燙到手。

  3、在灑料酒的時(shí)候,沿著鍋邊淋一圈,這樣酒香分布更均勻。

  4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖,可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整,喜歡酸點(diǎn)的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

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