帶魚(yú)的3種做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)的3種做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家喜歡吃魚(yú)嗎?大家喜歡吃什么魚(yú)?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了帶魚(yú)的好吃做法，希望大家喜歡!
香煎帶魚(yú)
配料:
帶魚(yú)2條、料酒一大勺、鹽一勺、五香粉少許、蔥姜蒜少許
烹飪步驟:
1.帶魚(yú)去內(nèi)臟，洗干凈，切段。
2.將料酒，五香粉，鹽，蔥姜蒜片，加到帶魚(yú)中，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.腌好的帶魚(yú)用廚房用紙吸干水份。
4.鍋中下底油，下帶魚(yú)煎制。
5.調(diào)中小火，一面煎至金黃，再翻另一面。
6.兩面煎至金黃酥脆，就好了。
7.香酥的帶魚(yú)可以開(kāi)吃了。
回鍋帶魚(yú)
原料：
帶魚(yú)適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、雞蛋適量、花椒適量、白酒適量
做法：
1、帶魚(yú)處理干凈后，在清水里加一些花椒和白酒，將帶魚(yú)再浸泡半小時(shí)去腥。
2、撈出帶魚(yú)濾干水份，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。
3、將1個(gè)雞蛋打散，加入帶魚(yú)里，鍋里加油，將帶魚(yú)沾一層干淀粉。
4、火開(kāi)小一點(diǎn)，放帶魚(yú)入油鍋炸。
5、炸好的帶魚(yú)。
6、準(zhǔn)備好大蔥、姜和蒜。
7、鍋里放適量的油，先下入大蔥、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣醬。
8、翻炒出香味，放入帶魚(yú)，加適量的生抽、糖，迅速翻炒出鍋。
小竅門(mén)：
1、豆豉和豆瓣醬是一定要的哦，這也是回鍋肉里一定要加的調(diào)味。
2、清洗帶魚(yú)一定要去除帶魚(yú)的內(nèi)臟和黑膜，魚(yú)鱗有營(yíng)養(yǎng)不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、雞蛋液可以不直接加在帶魚(yú)里，可以在炸之前，裹一層雞蛋液，再裹一層淀粉，只是稍麻煩一點(diǎn)。
豉香帶魚(yú)
配料:
帶魚(yú)適量、豆豉1把、淀粉適量、大蒜幾瓣、生姜幾片、大蔥少許、料酒少許、八角1個(gè)、李錦記蒸魚(yú)豉油1勺、老抽幾滴、白糖少許、雞精適量、鹽適量、香蔥隨意、香醋少許
烹飪步驟:
1.帶魚(yú)洗凈，挖去魚(yú)腸，切段，加少許料酒和鹽腌制15分鐘。
2.準(zhǔn)備一些干淀粉，用筷子夾腌好的帶魚(yú)段到淀粉中均勻裹上薄薄一層淀粉。
3.全部裹完。
4.大蔥白切段，大蒜去皮拍扁，姜切片。
5.鍋中熱油一個(gè)個(gè)加入帶魚(yú)段大火煎至雙面金黃。
6.撈出備用。
7.鍋中留底油，下蔥，姜，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。
8.調(diào)入少許料酒，老抽，醋，白糖，蒸魚(yú)豉油翻炒片刻。
9.加入一大碗清水。
10.大火燒開(kāi)。
11.下帶魚(yú)段，水量沒(méi)過(guò)帶魚(yú)，調(diào)入少許雞精大火燒2分鐘后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再大火収湯汁到剩一點(diǎn)即可出鍋。
12.蔥切花。
13.盛出帶魚(yú)，撒蔥花，開(kāi)吃!
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效;
4、帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
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