3種好吃的牛肉烹飪方法
3種好吃的牛肉烹飪方法
許多朋友都十分喜歡吃牛肉，但是大家要記得牛肉和橄欖同食會(huì)引起身體不適，下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家一起來看看吧!
辣香手撕牛肉的做法
原料：熟牛肉300克，紫皮洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，香芹1根，小米椒5個(gè)，蔥姜蒜末各1茶匙(5克)
調(diào)料：辣椒醬2茶匙(10克)，干淀粉2茶匙(10克)，生抽1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，白芝麻1/3茶匙(2克)
做法：
1)將熟牛肉用手撕成0.5cm寬，4cm 長(zhǎng)的絲放入盤中。撒上一層干淀粉抓拌均勻。
2)把紫皮洋蔥和胡蘿卜去皮洗凈，與香芹一起分別切成0.5cm寬4cm長(zhǎng)的條，小米椒切碎備用。把洋蔥條鋪在最后盛菜的容器底部。
3)鍋燒熱，倒入油(油比平時(shí)炒菜略多一些)，大火加熱至油6成熱時(shí)，放入牛肉絲，改成中火煸炒至牛肉變干，加入蔥姜蒜末和小米椒。
4)翻炒1分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入辣椒醬慢慢炒出香味，再放入胡蘿卜和芹菜條繼續(xù)炒1分鐘。
5)最后放生抽和糖炒勻，撒上白芝麻即可。這道菜冷食熱食都可以的，一樣好吃。
超級(jí)啰嗦：
1.用燉熟的牛肉，或醬牛肉做都行。撕成絲后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，這樣在煸炒時(shí)能更快的炒好，口感也更有韌性。
2.放入辣醬后，一定要轉(zhuǎn)成小火炒，否則很容易炒糊。
3.這道菜本身用的熟牛肉已經(jīng)有咸味，又用到了生抽和辣椒醬都有咸味，所以不要再加鹽嘍。
4.在上菜時(shí)，最好能選擇可以保溫或加溫的容器，這樣做，能使鋪在容器底部的洋蔥條利用菜和鍋的余溫增加菜的香味。
5.這是一道熱吃冷吃都很好吃的菜
水煮牛肉的做法
原料：牛肉500克
輔料：離筍尖100克、蒜苗50克
調(diào)料：干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克
做法：
1、牛肉切成長(zhǎng)約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻
2、萵筍尖切成約長(zhǎng)6厘米的薄片。蒜苗切成長(zhǎng)約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)
3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)
4、鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)
5、肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成
西紅柿牛肉湯的做法
材料
牛肉1000g，番茄黃豆425g1罐，西紅柿4個(gè)，洋蔥1個(gè)，番茄醬300g，鹽10g
做法
1、牛肉飛水，再用熱水沖干凈
2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬
3、一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘
4、最后加鹽調(diào)味，就可以喝了
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