煎牛肉怎么做好吃
煎牛肉怎么做好吃
煎牛肉聽(tīng)起來(lái)容易,但是想把煎牛肉做得好吃可不是那么容易的,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下煎牛肉的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
軟煎牛肉的做法
材料
主料:牛肉(后腿)250克
調(diào)料:雞蛋70克,植物油60克,香油5克,黃酒5克,醬油5克,味精1克,小麥面粉10克,五香粉3克,鹽1克
做法
1.將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長(zhǎng)的片,再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片,用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘,使之入味;
2.把雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子抽打開(kāi),加入面粉,攪打成蛋糊;
3.炒鍋置火上,加油燒熱,肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制,煎至肉片呈金黃色,酥嫩時(shí)撈出,共煎十七八片,整齊地碼在盤(pán)內(nèi)即可。
芥末醬鍋煎牛肉的做法
材料
rib meat,鹽,香料(我用的蒜味的綜合香料)和很少一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油,盒裝雞湯,日本芥末,一片檸檬,干香菜碎,適量糖。
做法
1. 用的是rib meat,脂肪含量比較高的部位應(yīng)該都挺好的。切成厚薄均勻的大塊,paper towel拍干,用鹽,香料(我用的蒜味的綜合香料)和很少一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油抓抓。
2. 平底鍋燒熱,不加油,中高─高火。牛肉一塊一塊碼在鍋底不要重疊,也不要翻炒,讓它們趴在那里煎一會(huì)兒。
3. 兩分鐘左右,翻過(guò)來(lái)檢查一下肉的表面焦黃了,就把所有牛肉都翻個(gè)身,繼續(xù)煎到翻面也焦黃。
4. 盛出來(lái)放在盤(pán)子里靜置,這個(gè)時(shí)候做醬汁。
5. 原鍋不洗,關(guān)中火,倒一大勺盒裝雞湯,擠大概7、8公分的日本芥末,一片檸檬的汁,加一撮干香菜碎,適量糖,稍稍reduce一下,淋到牛肉上。
6. 喜歡的話可以剪些蔥花撒些白芝麻。
牛肉的其他做法——咖喱牛肉
材料
原料: 牛肉 洋蔥一個(gè) 土豆中 2個(gè) 胡蘿卜 2根 蒜一頭
調(diào)料: 少量咖喱粉 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒粉 適量高湯或水 番茄沙司1小罐 淡奶油一大湯勺
做法
1.洋蔥切條,蒜切末,土豆,蘿卜切塊,牛肉切小塊熱水漂去血沫待用。
2.熱鍋內(nèi)加油(比平常炒菜稍微多點(diǎn)),倒入洋蔥和蒜沫稍微翻炒后加入一大勺咖喱粉,孜然粉,以及少量的黑胡椒粉,辣椒粉翻炒。
3.加入牛肉塊繼續(xù)翻炒,然后倒入適量高湯或者水以及番茄sauce燜煮。 燜煮到牛肉差不多已經(jīng)軟爛(大約要一到一個(gè)半小時(shí)),再加入一勺咖喱粉和少量鹽調(diào)味,然后倒入土豆和胡蘿卜繼續(xù)燜煮(視鍋內(nèi)水量而增添水)。
4.最后倒入一大勺淡奶油,待湯汁收的差不多了出鍋裝盤(pán)再撒點(diǎn)香菜即可。
配上剛從印度超市買(mǎi)的現(xiàn)成Nan餅吃,非常美味。牛肉是超市里最便宜得那種大塊牛肉,煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)間,有高壓鍋可能會(huì)快點(diǎn)。咖喱這個(gè)東西偶爾換換口味吃真的挺好,各種粉的量可以自行控制,想辣點(diǎn)就多放點(diǎn)辣椒粉,想咖喱味中就再多放點(diǎn)咖喱。番茄沙司和淡奶油是不可缺少的,增加點(diǎn)酸甜和鮮味以及濃稠度。
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