好吃雞排要怎么做
好吃雞排要怎么做
想必不少朋友都喜歡吃雞排吧，一口下去滿(mǎn)口肉的感覺(jué)實(shí)在是美妙，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞排的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的雞排怎么做吧!
香草檸檬雞排的做法
材料
面粉2湯匙，鼠尾草1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，鹽1/2茶匙，雞排(共約560克)8塊，橄欖油4茶匙，大蒜4瓣(剁碎)，檸檬皮絲1茶匙，鮮榨檸檬汁80毫升，腌漬續(xù)隨子花蕾(capers)2茶匙(瀝干)，荷蘭芹3湯匙(切碎)，，不加鹽的冷黃油2茶匙(切碎)
做法
1、面粉、鼠尾草、迷迭香和鹽拌勻，雞排放入混合調(diào)料中翻動(dòng)，直至每一面都沾上調(diào)料。
2、往平底煎鍋中注入3茶匙橄欖油，用中火加熱。
3、放入雞排，每面煎2分鐘，至呈金黃色，盛起。
4、把余下的1茶匙橄欖油和大蒜倒入鍋中，炒10秒鐘。
5、加入檸檬皮、檸檬汁和續(xù)隨子花蕾，煮1分鐘。刮掉鍋里的碎屑。
6、鍋離火，加入荷蘭芹和黃油，攪拌至汁液略微變稠。
7、最后把醬汁澆在雞排上即可。
小訣竅
最后在鼠尾草、迷迭香和檸檬汁混合而成的醬汁中加入少量冰凍黃油，可以軟化雞排，并使醬汁更香滑。
芝麻雞排的做法
材料
帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，濕炸粉：1大匙，太白粉1/2杯，A.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水80㏄，B.五香粉1/4茶匙，細(xì)砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料理酒2大匙
做法
1.帶骨肉雞胸去皮，對(duì)剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開(kāi)雞胸肉即為雞排。
2.所有腌料A放入果汁機(jī)中加入水打成汁，用濾網(wǎng)將渣渣濾除，再加入所有腌料B拌勻成腌汁。
3.將雞排放入腌汁.加入太白粉和白芝麻拌勻至呈濃稠煳狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時(shí)。
4.取出作法3腌漬好的雞排;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
雞的其他做法——海派葡國(guó)雞
材料
250g雞塊
少許面粉
1瓣大蒜，磨蓉
1只洋蔥，切碎
2tbsp咖喱(根據(jù)咖喱的味道酌量增減)或黃姜粉
1只番茄，切碎
2tbsp紅酒
2tbsp淡奶，奶油或椰漿
1片月桂葉
2片檸檬皮，去除白色部分
1個(gè)土豆，切塊
青椒，紅椒半個(gè)，切片(可選)
鹽和現(xiàn)磨胡椒粉
做法
1.烤箱預(yù)熱350F/177C.
2.雞塊撒上鹽和胡椒粉，稍待片刻，拍上面粉，中高火，兩面煎上色.
3.中火翻炒蒜蓉和洋蔥，軟熟后，依次加入咖喱和番茄，翻炒至香.
4.依次加入雞塊，紅酒，淡奶，月桂葉，檸檬皮，沸騰后加入土豆，青椒和紅椒，半杯水.
5.大火燉煮，鹽和胡椒粉調(diào)味.
6.最后烤10分鐘左右.
雞的其他做法——小雞燉蘑菇
材料
雞，蘑菇，蔥，姜，大料，干紅辣椒，鹽，醬油，糖，料酒
做法
1.將雞洗凈，剁成小塊; 還可以把雞肉用開(kāi)水緊一下，去掉血沫
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用; 最好用榛蘑，俺家沒(méi)有，這個(gè)蘑菇是買(mǎi)的，賣(mài)的人說(shuō)是松傘蘑，都是小蘑菇丁，味道也還行
3.鍋燒熱，放入油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，大火燒開(kāi)，小火燉三四十分鐘即成。
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