糖醋里脊怎么做好吃
糖醋里脊怎么做好吃
大家喜歡吃糖醋菜嗎?大家覺(jué)得什么糖醋菜好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的糖醋里脊，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的糖醋里脊怎么做吧!
糖醋里脊的做法
材料
里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙
做法
1、里脊若是想要好切，就放進(jìn)冰箱凍硬。
2、里脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌漬十分鐘。
3、一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開不粘連。
4、入油鍋炸微黃后，撈出，油不?；?，再次放進(jìn)去炸金黃備用。
5、所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬、糖、芝麻一起放進(jìn)去，用小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。
里脊肉的其他做法——椒鹽里脊
材料
里脊肉100克 雞蛋1個(gè) 淀粉適量 食用油500克 (實(shí)耗油50克) 香油1小匙 椒鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.里脊肉洗凈切厚片，用刀將肉片拍松;
2.把雞蛋打入里脊肉片內(nèi)，加入淀粉拌勻;
3.燒鍋下油，油燒至六成熱時(shí)，下里脊肉炸至色澤金黃時(shí)撈起，把鍋內(nèi)余油倒入盆內(nèi);
4.鍋內(nèi)留少許油，下炸好的里脊翻炒幾次，再調(diào)入椒鹽、味精，淋入香油炒勻即可。
注意
色澤金黃，外焦里嫩。一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味;炸肉時(shí)注意要用中火。
里脊肉的其他做法——西芹炒里脊
材料
里脊肉2兩，西芹1根，蒜1瓣，姜末1勺，生抽，淀粉，糖，鹽
做法
1、里脊切絲，姜切末，加生抽一勺、淀粉適量，腌制肉絲15分鐘。
2、熱鍋下油,五成熟時(shí)加入蒜片，香味出來(lái)后可以把蒜片撈出，倒入肉絲滑散。
3、五成熟時(shí)再倒入西芹片，翻炒均勻，可蓋上鍋蓋燜30秒，放鹽和少量糖后出鍋。
小訣竅
1、腌肉絲時(shí)一定要舍得放姜。
2、西芹可以切薄片更容易入味。
里脊肉的其他做法——番茄里脊
材料
里脊，番茄醬，糖，鹽，面包屑，淀粉，雞蛋黃
做法
1.里脊洗凈，片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少許鹽，雞粉抓勻腌制二十分鐘。
2.番茄醬加糖，水調(diào)勻，再適量加入一些鹽，俗話說(shuō)要想甜加點(diǎn)鹽，因?yàn)槭翘鹂诘牟?，鹽能更突出甜味
3.用三個(gè)盤分別放入1：1的面粉和淀粉調(diào)勻：雞蛋黃液;面包屑。
4.把肉片雙面先沾上面粉按實(shí)，再放入蛋黃液里沾勻，再沾上面包屑，當(dāng)然都是雙面的，用手按實(shí)，拎起不掉屑為宜。
5.勺內(nèi)加入豆油，燒到200度左右，有電磁爐更好，上面有溫度的顯示。把肉片放入鍋內(nèi)，外層微有定型轉(zhuǎn)到3成熱的小火把內(nèi)部炸透。雙面金黃取出。等油溫再次升高至九分熱時(shí)下里脊復(fù)炸，這樣外皮更酥脆。
6.炸好后取出控油，切成均勻的小條擺入盤中。
7.把油倒出，倒入調(diào)好的番茄汁，攪動(dòng)至起泡，加入適量水淀粉調(diào)勻起稠后加些明油關(guān)火，把汁淋在里脊上即可
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