羊心的不同好吃做法和營養(yǎng)價(jià)值
羊心的不同好吃做法和營養(yǎng)價(jià)值
羊心你吃過嗎?羊心的做法有很多，如羊肉泡饃就的羊心的經(jīng)典做法。你想自己動(dòng)手做好吃的羊心嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹羊心的做法。
羊心的做法——羊肉泡饃
羊肉泡饃之食材選擇
死面餅、羊肝、羊肺、羊心、羊肉、木耳、黃花菜、粉絲、鹽、羊油適量
羊肉泡饃之食材處理
1、將黃花菜和木耳用溫水泡發(fā)，清洗好之后，切丁備用。
2、在和面的時(shí)候，加入時(shí)候，可以加入一些發(fā)酵粉在面粉中，和好之后，直接將面團(tuán)幹成圓形。
3、平底鍋加熱，將餅來回的翻滾，不要烙糊了，不要烙得太熟了，7分熟就可以了，將烙好的餅揪成一個(gè)個(gè)的小面疙瘩，放入盆中待用。
4、羊肉和羊雜切好之后待用(可以切成片，或者小塊一點(diǎn)，小塊一些好入味。
羊肉泡饃之入鍋處理
1、將炒鍋燒熱，讓放入一些羊油，然后加入一些開水。
2、再將之前準(zhǔn)備好的羊雜、木耳、黃花菜加入。
3、最后將分?jǐn)?shù)放入鍋中，等到分絲熟了之后，將饃豆豆丟到鍋里，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮5分鐘左右，大火收汁。
4、放上辣椒醬，再來個(gè)糖蒜即可食用啦。
羊心的做法——羊雜湯
羊雜湯之食材選擇
白蘿卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、鹽15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大蔥15克、胡椒粉2克、花椒2克
羊雜湯之食材準(zhǔn)備
1、將羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水。
2、放入沸水鍋氽一水撈起洗凈。
3、白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用。
羊雜湯之入鍋處理
1、鍋洗凈放在旺火上，摻入清水放進(jìn)鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫。
2、下入料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時(shí)撈起改成片。
3、然后重新下鍋，并且將白蘿卜也下入鍋中，煮熟。
4、上桌時(shí)湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊心的做法——泡椒羊心
泡椒羊心之食材準(zhǔn)備
羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肥腸100克、泡椒35克、姜25克、色拉油25克、豆瓣25克、辣椒粉2克、鹽10克、味精2克、白砂糖5克
泡椒羊心之食材處理
1、將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟后改刀。
2、將泡姜、泡椒在鍋中炒香。
3、再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。
羊心的做法——羊臟羹
羊臟羹之食材選擇
羊肝200克、羊肚500克、羊肺200克、羊心150克、羊腰子50克、蓽茇50克、草果10克、陳皮10克、豆豉150克、豬油(煉制)50克、胡椒50克、姜10克、小蔥10克、鹽10克、味精2克、料酒25克
羊臟羹之食材處理
1、羊肝、羊肺、羊心、羊腎洗凈，去血水切成2厘米見方的小塊，放入羊肚內(nèi)。
2、蓽茇、草果、陳皮、胡椒、生姜、蔥、豆豉全部放進(jìn)白布袋內(nèi)扎緊。
3、藥袋也裝入羊肚內(nèi)，用線將羊肚縫合。
羊臟羹之入鍋處理
1、將裝有藥物、羊雜的羊肚放入鍋內(nèi)，加水適量，放入豬油、食鹽。
2、將鍋置旺火上燒開，移文火上燉熬，直至熟爛。
3、撈起羊肚，拆去縫線，取出藥包，羊肚等切成小塊，再放入湯中燒開即可。
羊心的營養(yǎng)價(jià)值
羊心為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的心臟，羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒、鈣、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等營養(yǎng)元素，有補(bǔ)心益血的作用，一般人都可食用，尤適宜心悸、失眠、氣短、勞心膈痛者。比如治心氣驚悸、郁結(jié)不樂：羊心一個(gè)。咱夫蘭三錢，用玫瑰水一盞，浸取汁，入鹽少許。簽子簽羊心于火上炙，將咱夫蘭汁徐徐涂之，汁盡為度，食之。
羊心，Capra hircus L.(山羊) Ovisaries L.(綿羊)，為?？苿?dòng)物山羊或綿羊的心臟。
每100克約含水分80克，蛋白質(zhì)11.1克，脂肪8.3克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，核黃素3.57毫克，尼克酸18.9毫克，抗壞血酸17毫克，維生素A29900國際單位。
解郁，補(bǔ)心。
治膈氣，驚悸。
?、佟秳e錄》：止憂恚膈氣。
②《食療本草》：補(bǔ)心。
?、邸峨S息居飲食譜》：治勞心膈痛。
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