涮羊肉要有哪些配菜才好吃
涮羊肉要有哪些配菜才好吃
涮羊肉既然又叫羊肉火鍋,就說明幾乎火鍋的配菜都可以與羊肉一起食用。你知道涮羊肉要有哪些配菜才好吃嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享涮羊肉配菜及做法。
簡涮羊肉配菜及做法
配菜
菠菜,白菜,粉絲。
調(diào)料
食鹽5克,醬油20克,醋10克,蒜30克,香油30克,辣椒醬30克,芝麻醬30克,黃酒5克。
做法
1、簡涮羊肉適合人數(shù)較少時,簡單便利,先將羊肉洗凈切片,切片一定要薄,然后將菠菜、白菜心、粉絲洗凈切好裝盤,再將配料辣椒醬、芝麻油、蒜泥分別裝碟。
2、在鍋內(nèi)放入清水、精鹽、紹酒,大火燒沸后開至小火,注意保持鍋內(nèi)滾沸。進(jìn)食時,可按個人口味兌好一小碗調(diào)料,然后夾住羊肉片放入火鍋內(nèi)燙熟,蘸料即可食用。
東來順涮羊肉配菜及做法
配菜
白菜250克,粉絲250克,韭菜15克,香菜8克。
調(diào)料
芝麻醬100克,腐乳10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大蔥5克,辣椒油10克,醬油5克,醋20克,蝦油5克。
做法
1、選材講究,需選用內(nèi)蒙古集寧產(chǎn)的閹割過的公羊的上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條等部位的肉,處理干凈后-5℃冷藏,待肉凍僵后,修去碎肉、筋膜、脆骨等,然后橫放在案板上切片,注意切片要薄而勻。
2、配制蘸料要仔細(xì),芝麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、醋一樣都不能少。
3、主菜、配菜、蘸料準(zhǔn)備好后就可以涮食了,可根據(jù)自己的口味愛好調(diào)制專屬的蘸料,當(dāng)肉片受熱呈灰白色就可以蘸芝麻醬餅和糖蒜吃。在羊肉片涮食完后,可在食用配菜白菜頭、細(xì)粉絲等。
涮羊肉火鍋配菜及做法
配菜
金針菇,凍豆腐,三明治,菠菜,木耳。
調(diào)料
香菜(洗凈切成末)60克,腌韭菜花60克,麻醬120克,料酒50克,腐乳1塊,鹵蝦油50克,辣椒油60克,醬油150克,香油25克,醋50克,蔥花60克,姜一塊。
做法
1、準(zhǔn)備涮鍋子的食材鍋材料有:金針菇,凍豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。
2、先把鍋內(nèi)加適量水,放入八角,桂皮,蔥段,姜片,粉絲等,待到水開才可以開始涮羊肉食用。水開后,把火調(diào)到最小??梢灾苯邮褂没疱伭?,用開水把料沖開,撈出涮好的羊肉,蘸料就可以吃了。
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