剁椒魚(yú)頭的家常做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
剁椒魚(yú)頭的家常做法好吃又營(yíng)養(yǎng)
魚(yú)是日常餐桌上比不可少的，而魚(yú)的做法又有哪些呢?剁椒魚(yú)頭要怎幺做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于剁椒魚(yú)頭的家常做法的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
剁椒魚(yú)頭的做法
主料：魚(yú)頭1個(gè)
輔料：剁辣椒30克、蔥5根、姜9片、蒜9瓣
調(diào)料：食鹽1茶匙、豬油1湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備好食材
2、把魚(yú)頭用鹽搓洗干凈
3、放入料酒、鹽、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)(鹽不要放太多，因?yàn)槎缃肥窍痰?
4、把蔥、姜、蒜切好，擺放在盤(pán)子的底部
5、放上魚(yú)頭，剁椒中放入一勺溫的豬油拌勻鋪在魚(yú)頭上面(沒(méi)豬油用色拉油也行)
6、鍋中入水，放到鍋中蒸8分鐘，再用文火2分鐘
7、把蔥、姜、蒜切成小米粒
8、魚(yú)蒸好后撒在魚(yú)頭上面
9、鍋中入油，燒到冒煙默數(shù)叁個(gè)數(shù)，然后澆在魚(yú)頭上面就ok啦!
魚(yú)的做法：清燉鯽魚(yú)
食材用料：鯽魚(yú)2條、豆腐200克、油、姜片、蔥、胡椒面、味精少許
菜譜做法：
1、準(zhǔn)備食材，鯽魚(yú)洗干凈;
2、鍋內(nèi)放少許油，煎至兩面金黃;
3、鍋內(nèi)在放入開(kāi)水，大火煮至，加入姜片，蔥段，煮至奶白加入豆腐，鹽，胡椒再煮五分鐘，裝入湯盆，撒上蔥花即成。
魚(yú)的做法：清蒸魚(yú)
食材用料：草魚(yú)500克、蔥15克、姜15克、紅椒10克、香菜10克、鹽5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克
菜譜做法：
1、草魚(yú)洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2、蔥姜各5克切片，10克切絲;將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水。
3、紅椒去蒂去筋膜，切細(xì)絲，香菜洗凈切段。
4、把草魚(yú)放入盤(pán)中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥姜片各5克，腌制10分鐘。
5、蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)換入凈盤(pán)，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鐘，關(guān)火后在鍋中用利用余熱悶五分鐘左右。
6、將魚(yú)出鍋，挑出蔥姜片;將泡好的蔥姜絲，放在魚(yú)上面，淋上豉油20克。
7、鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱(即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱)，起鍋淋在放有蔥姜絲的魚(yú)上。
8、最后撒香菜、紅椒絲即可。
小貼士：蒸魚(yú)的關(guān)鍵就是蒸好過(guò)后在鍋里面虛蒸五分鐘!這一步很重要!
魚(yú)的做法：清蒸紅眼魚(yú)
食材用料：紅眼魚(yú)一條、油、蒸魚(yú)豉油、生抽、蠔油適量
菜譜做法：
1、市場(chǎng)買(mǎi)回的魚(yú)清洗干凈兩面切斜刀，中間脊背橫刀切開(kāi)，然后用料酒，鹽，白胡椒粉反復(fù)揉搓腌制20分鐘;
2、利用這段時(shí)間把蠔油，蔥姜蒜，蒸魚(yú)豉油，生抽準(zhǔn)備好;
3、再切姜片分別放在魚(yú)肚里魚(yú)下面，上面也放幾片;
4、然后把備好的汁澆在魚(yú)身上;
5、放入蒸鍋開(kāi)鍋蒸15分鐘;
6、蒸好后把湯汁過(guò)濾調(diào)料小火勾芡;
7、澆在魚(yú)表面;
8、然后把泡過(guò)水的蔥絲擺在魚(yú)身上;
9、炒鍋熱油澆在魚(yú)身上即可。
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