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榴蓮酥的做法

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榴蓮酥的做法

  金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心,配以層次分明、異常松化、做工精細的酥皮,令人食指大動。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。榴蓮酥以泰國的最地道,近年來由于泰國旅游熱的興起,榴蓮酥也逐漸被中國人接受并喜愛。是廣州早茶中常有的一道美味。松化可口,榴蓮香味。下面小編將為你介紹榴蓮酥的具體做法。

  榴蓮酥做法

  油皮材料:中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。

  油酥材料:低筋面粉90克、黃油45克。

  內(nèi)餡材料:榴蓮肉300克。

  將油皮的所有材料揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,松弛10分鐘備用;

  將油酥的所有材料混合均勻,揉成油酥團;

  將油皮、油酥分別揉成長條,分成12份;

  將油酥包入油皮中,壓扁三折再壓扁三折,搟成圓片,即成油酥皮。

  榴蓮酥做法: 將榴蓮包入油酥皮中,口向下放入烤盤中即可。 烤箱預(yù)熱180度,將蛋黃液刷到蛋黃酥上,烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候,在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿,味道更加宜人可口

  榴蓮酥做法與食用小貼士

  1、榴蓮酥做完后要趁熱吃,以免表皮松軟喪失口感

  2、制作可以使用油炸的方式,跟烤的效果差不多

  3、酥皮要揉好,否則不脆沒有口感

  4、包榴蓮肉的時候一定要包緊,否則不會有口感

  5、面團一定要靜置,讓它吸收材料的味道,然后再進行下一步操作

  6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥

  7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗,有食欲,增強口感

  知識拓展

  營養(yǎng)成分

  口感松化可口,榴蓮香味。榴蓮酥是營養(yǎng)價值較高的美食,除含有很高的糖分外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。泰國人病后、婦女產(chǎn)后均以榴蓮補養(yǎng)身子。當(dāng)?shù)厝硕家暺錇?ldquo;熱帶果王”。

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