酸梅湯做法大全
酸梅湯做法大全
酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料,在炎熱的季節(jié),多數(shù)人家會(huì)買烏梅來(lái)自行熬制(也有用楊梅代替烏梅),里邊放點(diǎn)白糖去酸,冰鎮(zhèn)后飲用。[1] 酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》說(shuō):“梅實(shí)采半黃者,以煙熏之為烏梅。”它能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾,神話小說(shuō)《白蛇傳》就寫(xiě)了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中,行氣散淤,生津止渴,收斂肺氣,除煩安神,常飲確可祛病除疾,保健強(qiáng)身,是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
酸梅湯做法大全
酸梅湯做法
熬制秘訣:酸梅湯的熬制其實(shí)就是中藥的熬制過(guò)程,第一次熬制完成后,再添加第一次水量三分之二的水進(jìn)行第二次熬制,才能將材料中的物質(zhì)充分熬制出來(lái),而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
酸梅湯方法1
材料:
烏梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味會(huì)苦。還有就是冰糖(如果味道太酸或苦的話再放)。
制作的過(guò)程:
第一步 將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開(kāi)。
第二步煮開(kāi)后將火開(kāi)為小火熬制40分鐘左右。
第三步 聞聞味熬制出來(lái)沒(méi)有,再品嘗一下味道是否合適,如果合適就可以等涼后飲用了,如果味道不合適可以放入冰糖調(diào)整一下。
關(guān)鍵的步驟:
放入材料后一定要煮開(kāi)一次水,再調(diào)小火熬制。
之前不要放下冰糖,等最后味道出來(lái)后再放冰糖調(diào)整味道。
酸梅湯方法2
原料:
烏梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖適量。
做法:
首先,在盆中加入一大勺清水,把烏梅,山楂,還有甘草放入清水中浸泡30分鐘
然后在砂鍋中加入1000克的清水,再把泡好的烏梅,山楂和甘草一起放入砂鍋中,然后用大火燒開(kāi),燒開(kāi)之后,再改用小火煮30分鐘,接下來(lái)往鍋中加入適量冰糖,然后再蓋上鍋蓋,煮10分鐘左右的時(shí)間,等開(kāi)鍋以后,用小勺攪拌幾下,就可以盛入小碗里了。
最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻,可口的酸梅湯就做好了。
保存:
沒(méi)有開(kāi)封的原料,放在冰箱里保存可放三個(gè)月。
酸梅湯方法3
材料:
烏梅5顆、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4顆、水1800ml、冰糖25g。
做法:
1.烏梅,玫瑰果,山楂干放水龍頭下沖凈浮灰。
2.沖好后放入鍋內(nèi)加水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘,放入冰糖關(guān)火。
3.晾涼撈出材料。
4.放入水壺冰鎮(zhèn)。
喝的時(shí)候可以放兩塊冰塊,腸胃不好的就不要冰鎮(zhèn)了,也不要放冰塊當(dāng)天喝完即可!
酸梅湯方法4
配方:制烏梅、去核山楂、甘草、洛神花、陳皮。
1、把原料放入清水中冼凈;
2、在砂鍋或者不銹鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水(可以用大可樂(lè)瓶計(jì)量),再把洗好的原料放入鍋中,先用大火燒開(kāi)再改用小火煮30分鐘,往鍋中加入適量冰糖;
3、蓋上鍋蓋,待冰糖溶化后就可以盛入涼杯里了。
4、您還可以再加入一小把干桂花,讓濃郁的桂花香氣溶入,可口的桂花酸梅湯就做好了。
煮好的酸梅湯涼涼,放進(jìn)冰箱里,做為家庭常備的飲料,無(wú)色素?zé)o添加,天然健康!下班后喝杯自己煮的酸梅湯,一天的疲勞都掃除一空。
酸梅湯方法5
主料:烏梅、甘草、陳皮、山楂
輔料:冰糖、桂花
1. 先將烏梅洗凈,可以多洗幾遍把烏梅上藥材味稍稍洗去,放入砂鍋中備用
2. 甘草、陳皮、山楂洗凈,一同放入砂鍋中
3. 在鍋中加入適量的冰糖,加入水,中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,慢慢熬煮一個(gè)小時(shí),將桂花或者玫瑰花放入鍋中,悶煮一會(huì),然后關(guān)火,晾涼,用漏勺將原料全部濾掉,然后就可以飲用了,也可以冰鎮(zhèn)之后飲用。