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老母雞湯做菜

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老母雞湯做菜

  在日常的生活中,如果大家要選用雞來補身體的話,首先想到的都是老母雞,因為老母雞的營養(yǎng)價值是最高的,很多人可能不是非常的了解,所以下面就給大家詳細介紹一下老母的功效以及做法。

  老母雞的功效與作用:

  老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。

  可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。

  老母雞的營養(yǎng)價值:

  雞肉的蛋白質含量比較多,而且比較容易被人體吸收,常吃會有增強體力,強身狀體的功效,雞肉脂肪含量不是很高,所以不用擔心會發(fā)胖,適量食用對人體是好的。食補最好是選用老母雞,因為老母雞含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

  1. 很多產(chǎn)婦產(chǎn)后盡管營養(yǎng)很好,但奶水不足,達不到用母乳喂養(yǎng)嬰兒的要求。產(chǎn)后奶水不足的原因很多,其中一個重要方面是產(chǎn)后吃了燉老母雞。

  2. 產(chǎn)婦產(chǎn)后吃燉母雞,為什么會導致奶水不足呢?這是因為產(chǎn)婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低,催乳素才會發(fā)揮促進泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是產(chǎn)婦產(chǎn)后食燉老母雞,由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加,催乳素的效能就因之減弱,進而導致乳汁不足,甚至完全回奶。

  3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此,產(chǎn)婦產(chǎn)后若吃一只清燉的大公雞,連同睪丸一起食用,無疑會促進乳汁分泌增多;但如發(fā)現(xiàn)乳頭不通,即乳房發(fā)脹而無奶時,切勿吃公雞發(fā)奶,否則會引起乳腺炎。

  老母雞湯的做法

  枸杞根燉老母雞

  功效:補血食譜、孕婦菜譜、補虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜。

  主料:雞1500克。

  輔料:地骨皮250克。

  做法:

  將老母雞宰殺洗凈,鮮枸杞根洗凈切段,與老母雞同放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮開后,改用小火燉3小時即可。

  黃芪燉老母雞

  功效:氣血雙補食譜、補虛養(yǎng)身食譜、營養(yǎng)不良食譜。

  主料:母雞1500克。

  輔料:當歸10克,黃芪15克。

  調(diào)料:姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克。

  做法:

  1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片;

  2、將老母雞宰殺后,脫凈殘毛,掏去內(nèi)臟,用刀宰成小塊;

  3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

  4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。

  注意:

  1、應注意歸芪與雞,湯三者的比例;

  2、燉雞時應把湯一次性加足,中途不能加水,否則味不醇。(家庭醫(yī)生在線)

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