靈芝如何做菜

　　靈芝又稱林中靈、瓊珍(學(xué)名：Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘、延年益壽的功效。用于眩暈不眠、心悸氣短、神經(jīng)衰弱、虛勞咳喘。下面小編將教大家靈芝如何做菜。

　　靈芝做菜菜譜

　　紫靈芝燉雞的做法

　　1.把雞清洗干凈腑臟，用清水浸泡十幾分鐘

　　2.大棗，紫靈芝用清水清洗一下，撈出備用

　　3.將山藥洗凈，去皮，切滾刀塊

　　4.鍋中水燒開(kāi)，雞放入鍋內(nèi)，放入兩片姜，可以起到去腥的作用

　　5.倒入適量料酒，也有去腥的作用。雞在開(kāi)水中焯5分鐘左右

　　6.將焯好的雞，用清水沖洗干凈，撈出瀝干水，放入砂鍋內(nèi)

　　7.砂鍋中加入足量的水

　　8.放入紫靈芝片和大棗

　　10.大火，煮開(kāi)

　　11.改為小火，燉煮40分鐘

　　12.加入切好的山藥，燉十分鐘

　　13.鍋內(nèi)放入適量的鹽，進(jìn)行調(diào)味

　　14.枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子，小火燉煮5分鐘

　　15.出鍋前，撒少許香菜

　　烹飪技巧

　　煲出湯美肉嫩靈芝雞四要點(diǎn)：

　　1、將雞用清水清洗干凈，再浸泡十幾分鐘，一來(lái)可去除一部分雞的腥味，二來(lái)可使雞肉變的更鮮嫩。

　　2、焯水，任何肉類在燉湯之前，都可以在開(kāi)水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過(guò)程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無(wú)異味。

　　3、沖冷水。將雞身上的浮沫沖掉，而且在煮的過(guò)程中，雞肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，湯汁也更加清涼不油膩。

　　4、大火煮沸后改為小火煲，出鍋前下鹽調(diào)味，過(guò)早地放入鹽，加快雞肉中蛋白質(zhì)的凝固，雞肉變的很“柴”不好吃，湯的營(yíng)養(yǎng)程度和鮮美程度也會(huì)大打折扣。

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、國(guó)瓊紫靈芝：性平、溫，對(duì)于調(diào)養(yǎng)糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經(jīng)衰弱有很好的療效，《本草綱目》記載，紫靈芝為上上品，長(zhǎng)期服用能夠保肝護(hù)肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對(duì)人體有益無(wú)害。

　　2、山藥：味甘、性平，具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、助五臟、強(qiáng)筋骨、延年益壽的功效。

　　3、雞肉：味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。

　　4、大棗：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。

　　靈芝蓮子百合粥的做法

　　1.紫靈芝洗凈

　　2.大米﹑百合和蓮子沖洗干凈

　　3.鍋中加800ml水，放入紫靈芝片

　　4.大火煮開(kāi)改小火煮10分鐘

　　5.撈出靈芝片

　　6.將蓮子，百合放進(jìn)去煮10分鐘(蓮子，百合不易煮透)

　　7.放入大米

　　8.用勺子攪拌幾下，防止大米粘鍋

　　9.撇去浮沫

　　10.用勺子攪拌至粥粘稠

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、蓮子味甘、澀，性平;歸脾、腎、心經(jīng)。具有清心醒脾、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、補(bǔ)中養(yǎng)神、健脾補(bǔ)胃的功效。

　　2、百合味甘，性微寒;歸心、肺經(jīng)。具有潤(rùn)肺止咳、清心安神、美容養(yǎng)顏之功效。

　　3、國(guó)瓊紫靈芝性平、溫，對(duì)于調(diào)養(yǎng)糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經(jīng)衰弱有很好的療效，長(zhǎng)期服用能夠保肝護(hù)肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對(duì)人體有益無(wú)害。