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油炸胡豆做法

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油炸胡豆做法

  蠶豆(拉丁文:Vicia faba L.),又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬。一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多須根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,具四棱,中空、無毛。偶數(shù)羽狀復(fù)葉,葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,略有鋸齒,具深紫色密腺點(diǎn);小葉通常1-3對,兩面均無毛??偁罨ㄐ蛞干ü=鼰o;花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生于葉腋,花冠白色,翼瓣短于旗瓣,長于龍骨瓣;花柱密被白柔毛,頂端遠(yuǎn)軸面有一束髯毛。莢果肥厚,成熟后表皮變?yōu)楹谏7N子2-4(-6),長方圓形,近長方形,中間內(nèi)凹,種皮革質(zhì),青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位于種子一端?;ㄆ?-5月,果期5-6月。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享油炸胡豆做法。

  油炸胡豆做法:蒜香蠶豆

  材料

  主料:蠶豆300克,

  輔料:白皮大蒜20克,

  調(diào)料:辣椒油2克,鹽3克,味精1克,醬油5克,醋10克

  做法

  1. 把嫩蠶豆洗凈,入沸水鍋里煮熟,撈出控去水分,放入鹽拌勻;

  2. 將蒜(搗泥)、味精、醬油、醋、辣椒油調(diào)成味汁;

  3. 將調(diào)好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。

  小訣竅

  食物相克:

  蠶豆:蠶豆不宜與田螺同食。

  油炸胡豆做法:鮮蠶豆火腿燜飯

  材料

  新鮮蠶豆,火腿或臘肉,生大米,鹽,雞精

  做法

  1.將大米淘洗干凈,加水浸泡15至20分鐘,然后撈出,浸泡剩余的水分待用;這一步可以按照自己家里燜米飯的過程來進(jìn)行,浸泡米的水和平時(shí)電飯鍋燜的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量應(yīng)該在食指第一個(gè)關(guān)節(jié)處,就是約食指的1/3處;

  2.炒鍋里放入比平時(shí)炒菜多一倍的油,待油熱后轉(zhuǎn)中火炒香火腿或臘肉,看到肥肉部分開始變得透明,倒進(jìn)蠶豆,加入半杯水,能把蠶豆沒過即可;

  3.待水燒開后,將泡好的大米倒入鍋中,加入鹽,翻炒均勻;

  4.將做法1中剩余的水倒進(jìn)炒鍋中,在根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽,因?yàn)榛鹜缺旧砭秃}分了,所以請根據(jù)自己的口味酌量添加,待水燒開時(shí),將全部材料倒進(jìn)電飯鍋中,按下彈片,待電飯鍋跳起后,在燜10分鐘即可。

  油炸胡豆做法:黃油蠶豆蛋炒飯

  材料

  黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 米飯 鹽

  做法

  1、蠶豆米入沸水鍋里煮熟,去皮。

  2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

  3、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,放入一小片黃油滑鍋,倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎。

  4、胡蘿卜洗凈切小丁。

  5、炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,放入黃油。

  6、待黃油化開,放入隔夜米飯,、胡蘿卜丁,、適量鹽翻炒均勻。

  7、最后放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。

  小訣竅

  食用生蠶豆會(huì)引起過敏性溶血綜合病癥(蠶豆黃病),出現(xiàn)全身乏力,貧血等癥狀,避免蠶豆中毒請煮熟后食用,蠶豆多吃會(huì)引起腹脹

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