家常糖醋排骨有哪些做法
家常糖醋排骨有哪些做法
糖醋排骨是用豬排為原料,其中糖和醋的運(yùn)用是這道菜的精髓所在。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常糖醋排骨的做法,希望你喜歡。
家常糖醋排骨的做法一
食材準(zhǔn)備
豬小排,白糖、蔥、料酒、生抽、老抽、香醋、味精、高湯適量。
方法步驟
1、將豬排焯水后,煮三十分鐘后撈出;
2、豬排中加入一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋腌制20分鐘后撈出洗凈;
3、起熱油鍋,放入豬排炸至金黃;
4、鍋中加入腌排骨時(shí)的水,三湯勺白糖,適量高湯大火燒開(kāi),調(diào)入半茶匙鹽提味;
5、轉(zhuǎn)小火燜十分鐘后大火收汁并加入一次湯匙香醋;
6、出鍋撒蔥花,味精即可。
家常糖醋排骨的做法二
食材準(zhǔn)備
豬排骨500克、醬油、紅糖、紅醋、蔥、姜、植物油、面粉適量,雞蛋一個(gè)。
方法步驟
1、將豬排骨剁成三四公分見(jiàn)方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水備用;
2、用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制;
3、精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量,調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽;
4、油鍋中火燒旺后,將腌好后排骨在面糊里裹上面糊后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干;
5、鍋洗凈后再加入少量油,放蒜片瓣,姜片稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁,并加入白砂糖一小勺;
6、汁調(diào)勻后,加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花。
家常糖醋排骨的做法三
食材準(zhǔn)備
肋排500克,八角、花椒少許,香蔥1棵,生姜1塊,大蒜2瓣,淀粉適量,食用油適量,醬油1/2大匙,香醋1大匙,精鹽1/2小匙,白糖1大匙,冰糖適量,味精1/2小匙,料酒適量。
方法步驟
1、排骨洗凈剁成小段然后放入鍋中加水燒開(kāi);
2、用勺子將浮沫撇凈,然后放入姜片,花椒,料酒,大蔥,小火煮40分鐘;
3、將排骨撈出,瀝水撒上淀粉,拌勻;
4、起鍋放油,燒至五成熱時(shí),將排骨炸至表面變色時(shí)即可撈起瀝油;
5、鍋內(nèi)留底油,放入冰糖小火使糖溶化后放入排骨,然后加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片,加排骨湯適量并用小火燉煮;
6、排骨入味香軟時(shí),加糖、醋、香蔥末,用水淀粉勾芡,大火收濃汁即可。
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