血糯米怎樣煮飯好吃
血糯米怎樣煮飯好吃
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質(zhì)有糯性,所以稱為血糯。那么血糯米煮飯方法有什么呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你推薦血糯米煮飯方法。
血糯米煮飯方法一:血糯米黑米粥
材料
血糯米,黑米,冰糖
做法
1、血糯米,黑米混在一起,血糯米要比黑米多些,加冷水泡至少15分鐘;
2、倒掉水,再加冷水泡10分鐘,再倒掉,再加冷水泡10分鐘后直接放入鍋中,加冰糖適量,小火煲煮,米脹開,糖化入粥即成。
小訣竅
1、血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質(zhì)有糯性,所以稱為血糯,天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后,由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。并在煮熟后,紅色種皮會與胚(米粒)分離。
2、假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米,通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后,水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品,多洗幾次就會露出白米的原形,而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)。
血糯米煮飯方法二:血糯米蒸干果
材料
血糯米150克,蓮子、花生仁各30顆左右,紅棗15顆,冰糖
做法
1.將血糯米、蓮子、花生仁淘洗干凈后浸泡一個晚上,紅棗洗凈稍稍浸泡約10分鐘
2.將浸泡好的材料撈出,紅棗、花生仁、血糯米、冰糖一起放入大碗中拌勻,再倒入一個耐熱的碗中,如圖所示將蓮子圍在碗邊
3.高壓鍋內(nèi)放入適量的水,擺入蒸架,將裝有血糯米的碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘后關(guān)火,待高壓鍋完全泄壓后再打開鍋蓋,將其取出
4.用一個碟子蓋在裝有蒸好的血糯米的碗上,再將其翻轉(zhuǎn)過來即可
血糯米煮飯方法三:血糯米土司
材料
水168克,鮮酵母15克,高粉280克,糖粉30克,海鹽3克,黃油20克,血糯米103克
做法
1.米淘洗干凈,裝在碗里,加比一般煮白米飯再少一點的水蒸熟,放涼備用。
2.照常規(guī)做法先和面,揉到完成階段之后,再把血糯米飯連同最后20g的干面粉加進去攪。
3.糯米飯會整個地粘成一團,不需要掰開,機器打兩分鐘米粒就一顆顆均勻散布在面團里了。
4.103克血糯米只蒸成187克的飯,揉開之后變成面團。
5.分3份搟卷兩次。
6.190度烤35分鐘。這一次是單開下火烤的,腦袋上色還是比身子明顯。
小訣竅
300克粉的面團再加上很大一碗血糯米飯,分量比較多,膨脹起來冒出一個超大的蘑菇頭。面包吃起來很軟,血糯米是香的,做土司很好吃。
血糯米的功效
它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效,適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當(dāng)食用血糯米,以起到養(yǎng)顏護膚的作用。
中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為,五色入五臟,即不同顏色的食物,它養(yǎng)生保健的功效也不同。一般來說,黑色入腎,黃色入脾,白色入肺,青色入肝,紅色入心。
紅色的血糯米,入心經(jīng)。按照中醫(yī)學(xué)說,心主血,也就是說它的功效和滋補氣血有關(guān)系。服用血糯米可以借助收斂的功效,輔助治療月經(jīng)過多癥。
需要注意的是,血糯米由于黏性強,容易生痰,所以發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者,不宜多食。