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用砂鍋煮飯應(yīng)該怎么煮法才不糊

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  現(xiàn)在有一些人喜歡使用砂鍋進(jìn)行煮飯了,因?yàn)槊牢断闾鸬拿罪埧诟星〉胶锰?,那么?yīng)該怎么使用它煮飯才不容易糊鍋呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的用砂鍋煮飯如何才不糊,希望能幫到你。

  用砂鍋煮飯如何才不糊

  用砂鍋煮飯的話,需要先把砂鍋加熱,然后砂鍋加入水以后,放入清洗干凈的大米,加上蓋子后用大火煮,水開以后,就換成中小火繼續(xù)蒸煮,等到聞到米飯的清香的時候,可以打開蓋子,用筷子插一下,感受一下米飯的生熟度。然后蓋上蓋子再煮十分鐘后關(guān)火燜煮一段時間。

  砂鍋糊了如何清洗

  1、很厚實(shí)的糊鍋巴,可以用鐵刮子或是小刀刮掉表層,然后再用鋼絲球等擦洗工具擦洗,就能徹底去掉黑糊。需要注意的是,使用工具刮擦的時候,不能過度用力,更不能盲目刮擦,鋼絲球等工具著力面積大,很容易傷及不糊處,否則,雖然洗干凈了,但破壞了砂鍋的釉質(zhì),導(dǎo)致砂鍋漏水漏油,得不償失,因此,經(jīng)過強(qiáng)力工具小心擦洗后,若還不能徹底去除糊跡,可以考慮使用柔性更好的工具擦洗。

  2、為了防止金屬擦洗工具傷及砂鍋釉質(zhì),可以采用柔韌性比較好或是軟硬適中的物品擦洗砂鍋。細(xì)砂紙是最好的擦洗工具,能定點(diǎn)擦洗糊痕。此外,木炭、骨炭、墨魚骨等軟硬適中的物品也可以用來擦洗比較淺的糊痕。

  3、對于煮粥或是煮飯燒糊的沙鍋底,往往鍋巴牢牢黏住鍋底,刮擦很費(fèi)力,可以先把砂鍋晾涼,倒出粥飯,用水清洗掉所有能洗去的米粒,然后放灶上慢火加熱,加熱到鍋巴快要冒黑煙即可,注意,不要燒到黑糊加重,最后把鍋端下來稍晾涼一會,趁熱用飯鏟子鏟,往往就能把大部分糊飯去掉。

  如果鍋巴原本糊得不厲害,只是糊層比較厚實(shí)粘滯,則還可以想辦法把鍋巴完整取下來做美食具體做法是:一種是用水煮散,做成焦米粥,這種方法不一定能順利完整清楚糊層;另一種方法是,慢火加熱至快冒黑煙后,向鍋里加植物油淋遍所有鍋巴,然后停火晾涼,涼下來后用鍋鏟就能把鍋巴鏟下來,鏟下來后給鍋巴澆點(diǎn)茄汁之類的,就成美食了。

  4、對于肉類等食物造成的糊痕,如果懶得費(fèi)時費(fèi)力去擦洗,或是沒有合適的擦洗工具,則可以用干燒法去糊:把食物倒出鍋,用清水刷洗掉所有能洗去的食物殘?jiān)?,然后把砂鍋放到灶上慢火干燒,一直燒到鍋巴變成灰炭,最后再用鍋鏟去鏟一下,往往不費(fèi)吹灰之力就能去掉鍋巴糊痕。這個方法比較適用于黑色或是灰黑色的沙鍋除糊痕。

  5、一些頑固粘稠的糊痕,光是用工具清洗比較費(fèi)力,這樣的情況下,可以用處理劑先泡洗一遍,把鍋巴泡軟洗去一部分,再用工具擦洗。一般用白醋、燒堿等兌水泡洗即可,也可以使用其他家用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿清洗劑泡洗,泡洗的時間最好在1小時以上。

  需要注意的是,大部分砂鍋都含有重金屬,連號稱健康安全養(yǎng)生鍋的紫砂鍋也不例外,像鉛等重金屬能在醋里析出來,因此,如果用白醋泡洗砂鍋,醋液最好丟棄,且鍋要用清水沖洗干凈。

  6、此外,對于一般糊痕,只要基本沒有形成炭化層,可以用土辦法去掉。 用酸楊桃、酸檸檬等酸味水果,或是用筍干,放沙鍋里加水煮沸半小時左右,基本不用刮擦工具即可去糊。

  7、一些沙鍋有微細(xì)孔隙,新買的砂鍋未經(jīng)堵縫處理,就直接使用燒糊了,往往會出現(xiàn)這樣的情況:鍋底的糊痕完全擦洗干凈了,但還是聞到一股濃重的糊味。這是因?yàn)橐恍┦澄餁堅(jiān)鼭B透到微細(xì)孔隙里了,而且在孔隙里糊了,所以糊味久久不散。對于這種情況,可以先用白醋泡洗十分鐘左右,然后用砂鍋煮一次大米粉糊,米糊煮好后,把鍋端下來,把米糊抹遍鍋內(nèi),靜置晾涼后再清洗干凈,糊味就去掉了,以后也不會出現(xiàn)這樣洗不去的糊味啦。

  如何選購砂鍋

  1.看陶質(zhì)。好的砂鍋所選用的陶質(zhì)非常細(xì)且顏色多呈白色,表面釉的質(zhì)量也很高,光亮均勻,導(dǎo)熱性好。

  2.看結(jié)構(gòu)。好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,擺放平整,鍋體圓正,內(nèi)壁光滑,沒有突出的砂粒,鍋蓋扣蓋緊密且不變型。

  3.選購時將砂鍋內(nèi)裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現(xiàn)象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。

  4.根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說,煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋,選購價(jià)格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。

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