怎么做蝦仁才好吃

　　蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)怎么做蝦仁才好吃吧!

　　一、滑蛋蝦仁

　　材料：蝦仁、雞蛋、油、鹽、料酒、淀粉、蔥。

　　做法

　　1.首先把蝦仁洗干凈，然后把雞蛋打到碗里面，將蛋清再倒入到蝦仁中。

　　2.再倒入少許料酒、淀粉和鹽;用手抓勻后腌制片刻;雞蛋加入少許清水和鹽，打成蛋液。

　　3.鍋中加入油燒熱，倒入蝦仁炒至變紅后馬上盛出;再添一些油，倒入蛋液;等蛋液微微凝固后，將炒好的蝦仁倒入，并用鏟子將雞蛋劃散。

　　4.等蛋液完全凝固后，蝦仁也差不多全熟了，可以出鍋;撒入少許蔥花，完成。

　　二、芥菜淮山炒蝦仁

　　材料：芥菜150克、蝦仁150克、淮山200克、蒜頭(去衣拍碎)15克、椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法

　　1.首先將芥菜洗干凈，然后切成大塊，再放到開水里面燙一下?lián)瞥鰜韨溆?，蝦仁洗凈備用，淮山去皮洗凈，切片飛水備用。

　　2.開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下蝦仁大火爆炒，濺少許米酒，加入芥菜和淮山以及少許生抽，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。

　　三、腰果蝦仁炒芥藍

　　材料：蝦仁、芥藍適量，腰果、色拉油、食鹽各適量。

　　做法

　　1.將腰果洗干凈，然后把大蝦的皮和沙線給去掉，再將芥藍切成小段。

　　2.芥藍和大蝦焯水。

　　3.炒鍋熱油放入腰果，腰果炒至微黃放入芥藍翻炒，放入蝦仁翻炒，撒入適量鹽翻炒2分鐘即可。

　　延伸閱讀

　　蝦仁的功效與作用

　　1.蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。