關(guān)于清燉魚的做法
關(guān)于清燉魚的做法
如果想使湯更有營養(yǎng),可在燉魚的時(shí)候,加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后,魚湯還可以喝或用來煮面條等。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集的關(guān)于清燉魚的做法,歡迎大家閱讀,希望對大家有用!
材料
小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。
3、然后放幾片姜稍炸,然后一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。
4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續(xù)大火咕嘟,三五分鐘之后湯就變白了,再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。
清燉魚的家常做法你都學(xué)會(huì)了嗎?加上豆腐可是一道非常養(yǎng)生的家常菜肴。另外,我們在做魚湯的時(shí)候,一定要一次性加足水,如中途再加水,會(huì)沖淡原汁的鮮味。
豆腐清燉魚
魚美味營養(yǎng),清燉魚則是其中一道美味佳肴。清燉豆腐大頭魚,光是聽這名字,就垂涎欲滴了,想知道怎么做的嗎?快往下面看吧。
做法
1.洗凈宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊;
2.豆腐沖凈,切塊;香菜和蔥洗凈,切末;
3.拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里,用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘,下鹽調(diào)味,撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣,潤肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋,煎魚時(shí)不易糊底。
大頭魚本名叫鳙,因其頭肥大,又叫胖頭魚、大頭魚。李時(shí)珍說它是“魚中之下品”,“蓋魚之庸常”,故名為“鳙”。
不過鳙魚頭卻非常肥美,富含膠質(zhì),因此被認(rèn)為是整條魚的精華,用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了,人們就嫌它的魚身肉質(zhì)粗,但其實(shí)細(xì)品之下,大頭魚的魚肉并不“柴口”,還頗細(xì)嫩。
而且魚肉的營養(yǎng)很豐富,蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低,有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大,三四斤謂小,6斤以上才“入流”,這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席,不妨做道清燉大頭魚,這般清燉魚做法簡單,甚至不用先煎香魚,燒開一鍋水,將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時(shí)。
下點(diǎn)香菜、蔥花,或白菜之類的青菜一滾,便可大快朵頤了。
當(dāng)然,多數(shù)人喜歡的還是魚頭,剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮,非常惹味,讓人胃口大開。
至于剩下的魚身,其實(shí)也不是“雞肋”,用少許鹽和醬油腌好,慢火煎香后再放少許水和辣醬等調(diào)味料燜一下,便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚,本就是一道美味菜肴,更何況是清燉大頭魚呢,想吃嗎,那就快買條魚回家做吧。