怎么鹵豬蹄才好吃
怎么鹵豬蹄才好吃
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性11腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。下面一起來學習怎么鹵豬蹄吧!
鹵豬蹄的做法1
主料:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
鹵豬蹄的做法2
材料
豬蹄子5磅,雞蛋12個,鹵汁1罐(用的是自己熬的陳年老鹵,沒有的話用生抽醬油1/3b杯,老抽醬油1/4杯),料酒半杯,冰糖1/4杯,姜6片。
做法
1. 豬蹄洗凈,拔干凈毛,加半鍋水煮開,改小火,煮10分鐘,撈出洗凈。
2. (帥)鍋加熱,加2大勺油,放入姜片煸出香味,放入洗凈燙過的豬蹄,翻炒幾下。
加入料酒,老鹵,加適量水(剛剛沒過豬蹄就行),大火煮開了后改中火,燉約1小時。
3. 放入冰糖,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉1小時關(guān)火(不要盛出來,豬蹄在鹵汁里泡過夜)。
4. 另起一小鍋煮雞蛋,蛋熟了以后,剝?nèi)サ皻?,用小刀縱向在雞蛋上劃幾道(以助于入味)。
5. 把處理好的熟雞蛋放入鹵水中煮15分鐘,然后在鹵水中泡過夜。
6. 第二天把鹵味加熱煮滾,撈出豬蹄和鹵蛋,大火收汁。
剩大約一個外賣罐的量,過篩(篩出骨頭,姜片和其他雜物),晾涼后放入冰箱冷凍保存。
鹵豬蹄的做法3
材料
適量的大棗,新鮮豬蹄2只,醬油適量,糖適量,生姜1塊,八角1個,桂皮少許,枸杞酒1小勺。
做法
1、將豬蹄去毛清洗干凈,然后剁成小塊。
2、燒一鍋開水燙煮一下豬蹄,撈出,再重新起鍋加入清水煮開,去浮沫。
3、加入上訴說虛的輔料然后煮開。
4、然后將豬蹄放進瓦鐺,加入我的我的大棗老鹵汁,再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入豬蹄湯,插電起煲。
6、煲至2.5小時關(guān)火盛出,大棗好吃、豬蹄更美味。
鹵豬蹄的做法4
材料
豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。
做法
(1)豬蹄切塊后,用水燙過取出。
(2)將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3)煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。
備注:海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
鹵豬蹄的做法5
材料:豬蹄450g、胡蘿卜2根。
調(diào)料:姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。
做法
1、準備食材及調(diào)料。
2、豬蹄讓賣肉大伯剁成小塊,胡蘿卜切滾刀塊,姜切厚片、大蔥切段。
3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水,這樣可以去掉豬蹄的血沫。
4、等水開后撈起豬蹄。
5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。
6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色并不斷冒泡時最佳),如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。
白砂糖的用量隨豬蹄的多少來定,白砂糖太少上色不足,太多上色太深。
7、放入焯好水的豬蹄,用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色,越炒顏色越深,越牢固,怎么煮也不會掉色。同時也可以放入料酒翻炒幾下去腥。
8、將續(xù)煮鍋里的水提前燒開,然后將上好色的豬蹄放入鍋內(nèi)。水開后放入胡蘿卜及以上調(diào)料。喜歡麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。
9、等內(nèi)鍋里的食材都沸騰后,直接放入外鍋就可以了。
10、蓋好內(nèi)鍋蓋,將兩邊的鎖扣鎖好。
11、蓋上外鍋蓋,40-60分鐘后就可以吃了,非常方便,省時,省煤氣。
12、40分鐘后開蓋,豬蹄已經(jīng)熟透了,入口即化。愛美的MM,不要錯過哦!豬蹄和胡蘿卜搭配比較科學,營養(yǎng)美味,胡蘿卜去腥效果也特別好。
小訣竅
上色炒白砂糖時用小火炒,這樣不至于炒糊變黑了。