素炒茄子的做法有哪些
素炒茄子的做法有哪些
素炒茄子軟爛,咸香,茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。下面給大家介紹幾種素炒茄子的做法,歡迎大家閱讀!
素炒茄子的做法1
材料
茄子,油,蔥,干辣椒,蒜,西紅柿。
做法
1.茄子沾面下油鍋炸。
2.將鍋中的油倒凈,(就用倒后的油鍋即可)放入蔥,干辣椒,蒜,炒香,放入西紅柿炒一會(huì)兒。
3.再將炸好的茄子放入大火快炒,放入調(diào)味料,出鍋即可。
素炒茄子的做法2
材料
茄子2根,西紅柿一個(gè)做法。
做法
1、茄子去皮切條,西紅柿可以去皮(也可以不去),切片。
2、鍋中放多油熱倒入茄子,開中火倒入茄子翻炒,不停的翻炒大概3分鐘后可以撈起待用。茄子比較吃油,所以油要多放點(diǎn)。
3、把茄子撈起鍋中多余的油盛起來(lái),然后鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油,放蒜末爆香一下,倒入西紅柿翻炒一下,翻炒爛一點(diǎn)也無(wú)所謂了。
4、一分鐘后倒入茄子混炒一下,加鹽和少許白醋,翻炒均勻后加點(diǎn)蔥花就可以起鍋了。
素炒茄子的做法3
材料
茄子,肉絲,姜絲,青椒,花生油,醬油,鹽,雞精。
做法
1、將茄子切成條,放入盆中,撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲,肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油,下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油,倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟,加入醬油,加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子,所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味,炒勻盛出。
素炒茄子的做法4
主料
長(zhǎng)茄子1條300克。
調(diào)料
細(xì)鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)(切小顆)。
做法
1、先將茄子清洗干凈,然后將其切成長(zhǎng)條。
2、然后在鍋內(nèi)熱2大匙油,做其他工作的同時(shí)可將茄子條放在清水里侵泡,可以保持它的口感。
3、等鍋內(nèi)的油燒熱后就可以撈出茄子瀝干水,放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煸炒。
4、加蓋燜煮,途中要常常翻動(dòng)以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調(diào)料炒到青紅椒斷生即可。
素炒茄子的做法5
材料
油,辣椒,蔥,鹽,糖,醬油,茄子。
做法
1、把茄子皮削了洗凈,根據(jù)自己喜歡切成絲(不要太細(xì)了)或者丁,切好后放鹽,淹上十幾分鐘。
2、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉),用蔥熗鍋,把茄子用勁擠出黑水,放鍋里煸炒。
3、茄子炒到變顏色了,放鹽、糖用醬油找色,繼續(xù)翻炒至出鍋。
小訣竅
用鹽淹過的茄子,可以去掉茄子的一股澀味,而且炒出來(lái)后的茄子顏色會(huì)很好,再就是你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣處理過的茄子會(huì)越炒越黏糊不會(huì)散,而且不吃油不用放那么多的油。
素炒茄子的做法6
材料
南瓜300g,茄子300g,生抽,鹽,辣椒粉。
做法
1、南瓜、茄子都洗凈切片。
2、熱鍋涼油,放入南瓜和茄子翻炒。
3、加生抽、鹽、辣椒粉調(diào)味即可。
素炒茄子的做法7
材料
蕃茄50公克,茄子150公克,綠辣椒1根,姜10公克,橄欖油1茶匙,醬油1大匙,黑醋1大匙,糖1/2大匙,鹽1/4茶匙。
做法
1.蕃茄切丁,綠辣椒切丁,姜切片,茄子切條汆燙備用。
2.取一不沾鍋放油后,爆香姜片、辣椒丁。
3.放入蕃茄丁、茄子略拌后,加入調(diào)味料煮至收汁即可盛盤。
素炒茄子的做法8
材料
茄子若干、老干媽風(fēng)味豆豉1小勺、干紅辣椒1-2個(gè)、花椒粉、姜末、蒜末、 蔥花、鹽、白糖。
做法
(1)茄子切滾刀塊,干紅辣椒切小粒。
(2)大火起油鍋(油稍多),放入茄子翻炒片刻后,再放入姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒粒、花椒粉、鹽、白糖小中火反復(fù)翻炒,邊炒邊用鍋鏟輕輕按壓茄子直至茄子炒軟炒熟。
(3)撒入蔥花、雞精拌勻,淋少許麻油起鍋盛盤。