中式飯團(tuán)的做法_中式飯團(tuán)怎么做好吃
中式飯團(tuán)的做法_中式飯團(tuán)怎么做好吃
中式飯團(tuán)是中國(guó)傳統(tǒng)美食，一般用糯米包裹油條、肉松、蘿卜干等餡料制成。你知道美味的中式飯團(tuán)怎么做嗎？以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于中式飯團(tuán)的做法，供大家參考!
中式飯團(tuán)2種美味做法
中式飯團(tuán)的做法一
[原料/餡料](3個(gè)份)
糯米 2杯 油條 1根 蘿卜干1/3杯 蝦皮 1大匙 肉松 3大匙 海苔魚(yú)松 3大匙 蒜末 1/2大匙
小塑膠袋 3個(gè) 白紗布1條 糖1小匙 鹽 1/2小匙
[制作流程]
(1)糯米洗凈后泡一個(gè)晚上，將水濾干，用蒸屜蒸約15分鐘后熄火備用。
(2)將油條切成3段，起油鍋爆香蒜末，放入蘿卜干及蝦皮，加調(diào)味料炒香后起鍋備用。
(3)在白紗布上放1個(gè)塑膠袋，取1碗糯米飯放在塑膠袋上壓平成圓形，依序?qū)?大匙肉松、1大匙海苔魚(yú)松、1/3量的蘿卜干蝦皮及1段油條放在糯米飯上，再將兩側(cè)的飯?zhí)崞鹣蛑虚g包緊，壓捏成長(zhǎng)橢圓形后，拿掉紗布及塑膠袋就可以了，依此份量可做3個(gè)飯團(tuán)。
中式飯團(tuán)的做法二
[原料/餡料](6個(gè)份)
長(zhǎng)糯米475公克〈2又1/2杯〉 老油條2根 肉松150公克 蘿卜干180公克 調(diào)味料糖6公克〈1/ 2小匙〉 胡椒粉1公克〈1/4小匙〉 沙拉油15公克〈1大匙〉
[制作流程]
1、長(zhǎng)糯米洗凈，泡水中至米粒一搓即碎，取出倒在鋪了濕布之蒸籠上，大火蒸至米一粒?？芍绷⒈硎臼炝?，這時(shí)可取出備用。
2、蘿卜干用少許油及胡椒粉炒香。
3、取保鮮膜一片，下墊厚布，將半份糯米放至保鮮膜上，包入餡料再加上另外半份糯米包擠成飯團(tuán)即成。
※餡料搭配：咸：老油條+肉松+炒香蘿卜干+胡椒粉。※甜：老油條+糖。
※制作要點(diǎn)：米飯要煮得好吃，從選米、洗米、水質(zhì)、浸泡- - ，每個(gè)細(xì)節(jié)都要注意，以前人講究用木桶蒸大鍋飯，蒸比煮當(dāng)然蒸出來(lái)的米飯香Q得多。現(xiàn)代人求方便，用煮也可以，長(zhǎng)糯米快速而輕柔把米洗凈，濾除水份，放電鍋，加入干凈的水，1杯米0.6杯水浸泡1小時(shí)再煮，飯煮好之后，別急著吃，讓它在鍋里再燜個(gè)10分鐘，然后用飯杓由下往上攪拌，讓多余水氣散逸出來(lái)，潔白晶瑩的飯吃起來(lái)更香更Q。
飯團(tuán)的4種簡(jiǎn)單做法
飯團(tuán)的做法一
食材準(zhǔn)備
米飯400克，油條10克，鹵蛋半個(gè)，酸菜15克，籮卜干10克，肉松10克，熟白芝麻2克，耐熱塑膠袋2個(gè)
制作步驟
1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200克飯，
2.以竹簽串起即成。
飯團(tuán)的做法二
食材準(zhǔn)備
米飯240克，蛋黃沫10克，洋火腿沫10克，熟白芝麻3克，熟黑芝麻10數(shù)粒，肉松5克，海苔沫2克，鮭香松2克，海苔香松2克，竹簽數(shù)支
制作步驟
1.飯分成8份，每份30克，搓成圓形。
2.分別在飯團(tuán)外面沾上蛋黃沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔沫、鮭香松、海苔香松。
飯團(tuán)的做法三
食材準(zhǔn)備
熱飯2碗 肉松適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量
制作步驟
1、把壽司醋注入熱飯內(nèi)拌勻，備用。
2、取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團(tuán)輕輕壓實(shí)。
3、取平底鑊下少量油，放入飯團(tuán)后用小火煎，見(jiàn)飯團(tuán)略呈焦黃色，掃上一層醬油，然后反轉(zhuǎn)飯團(tuán)，反復(fù)掃上醬油，直至飯團(tuán)呈金黃色即可
注意事項(xiàng)
飯團(tuán)可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿卜等。
飯團(tuán)的做法四
食材準(zhǔn)備
米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚(yú)、明太子、昆布適量、烤過(guò)的海苔約1/2片
制作步驟
1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。
2、將手洗干凈濕潤(rùn)，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個(gè)圓球狀。
3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開(kāi)始將飯團(tuán)稍加壓擠呈三角形狀。
4、左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。
5、將成型的飯團(tuán)放在盤(pán)子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。
6、將飯團(tuán)再做一次塑形使之更為美觀成形。
7、將飯團(tuán)放在海苔中，再掀起兩側(cè)的海苔包向三角飯團(tuán)。再壓壓海苔使海苔黏著飯團(tuán)。
8、飯團(tuán)上放著與內(nèi)餡相同材料，易于辨別。
飯團(tuán)制作竅門(mén)
烹制飯團(tuán)的關(guān)鍵在于，先要用水濕手，這樣米飯就不會(huì)粘在手上，并且，飯團(tuán)須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會(huì)相互粘在一起，難以成團(tuán)。同時(shí)，撒在飯團(tuán)表面的鹽會(huì)因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯團(tuán)里。也可以用濃鹽水(在鹽里加入3倍的水)濕手后再捏飯團(tuán) 。不過(guò)，很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來(lái)捏飯團(tuán)。
1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個(gè)手掌沾滿(mǎn)鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然后輕輕地捏成團(tuán)狀。
3、用兩個(gè)手指在飯的中央挖一個(gè)凹洼，放入烤好并搗碎肉身的鮭魚(yú)，然后加上少量的米飯，蓋住鮭魚(yú)即可。
4、用左手托住飯團(tuán)，用右手邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊捏成飽滿(mǎn)的三角形狀。注意不要過(guò)分用力，否則飯團(tuán)就會(huì)較硬。
5、把捏好的飯團(tuán)放在切成長(zhǎng)方形的紫菜中央，并從兩側(cè)卷起包住。在飯團(tuán)的頭部放上一丁點(diǎn)鮭魚(yú)，這樣就能使人知道飯團(tuán)是什么配料了。
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