好吃美味的鴨掌做法推薦

　　鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。好吃美味的鴨掌要怎么做?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下鴨掌的做法。

　　好吃美味的鴨掌做法——酸梅汁鴨掌翼

　　材料

　　鴨掌翼400克，酸梅30克，姜片20克，蒜頭(去衣拍碎)10克，米酒少許，鹽，糖，胡椒粉，麻油，蠔油，生抽，花生油

　　做法

　　1、鴨掌翼洗凈，以姜、蒜猛火爆炒片刻;

　　2、攢入米酒，加適量水和酸梅，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味;

　　3、滾開后加入蠔油和生抽，燜煮至掌翼軟稔，然后加入少許麻油便可上碟。

　　好吃美味的鴨掌做法——鮑汁扣鴨掌

　　材料

　　鴨掌，姜片，香葉，八角1個，西蘭花，鮑汁，玉米

　　做法

　　1.鴨掌洗凈切去指甲，削去掌心老皮，飛水后用姜片、香葉、一個八角加水煮至爛，筷子能戳通掌心肉，我正好煲肉湯，就丟進(jìn)去一起煮了。

　　2.大約一個半小時撈出，這期間可以焯熟西蘭花，用冰水鎮(zhèn)一下可保持翠綠。

　　3.這個鮑汁很濃也很咸，我用了一點(diǎn)開水將其在鍋里化開，菜擺盤后將鮑汁澆上去，配上今湯里的玉米、胡蘿卜更棒了

　　好吃美味的鴨掌做法——鹵鴨掌

　　材料

　　鴨掌，蔥姜蒜，香葉，桂皮，八角，調(diào)料：料酒，生抽，老抽，糖

　　做法

　　1 鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫;

　　2 炒鍋燒熱后放少許油，放蔥段、姜片、蒜粒煸香;

　　3 加清水后放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里;

　　4 加入生抽、老抽、糖，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

　　好吃美味的鴨掌做法——怪味鴨掌

　　材料

　　去骨鴨掌300克，泡椒、洋蔥、香菜段、鹽、味精、上湯、海鮮醬、糖、蒜泥、紅油、生抽、醋各適量。

　　做法

　　1、將鴨掌放入上湯中煨煮2～3分鐘，撈出控干水分;泡椒、洋蔥洗凈，均切成條。

　　2、蒜泥、鹽、味精、上湯、海鮮醬、生抽、糖、醋、紅油拌勻，制成味汁。

　　3、將鴨掌、泡椒、洋蔥、香萊段放入上述調(diào)料拌勻，盛盤即可。

　　菜品

　　好吃美味的鴨掌做法——酸辣鴨掌

　　材料

　　去骨鴨掌500克，姜50克，辣椒2根，小黃瓜100克，檸檬1個，白醋2大匙，細(xì)糖2大匙，鹽1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.將鴨掌切成小條狀，用溫開水洗凈瀝干;小黃瓜切小條去籽;姜及辣椒切絲;檸檬壓汁備用。

　　2.將作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、細(xì)糖及鹽一起拌勻。

　　3.最后再加入辣椒油及香油拌勻即可。

　　好吃美味的鴨掌做法——香鹵鴨掌

　　材料

　　鴨掌、雞蛋、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、干紅辣椒、花椒、老抽、糖、鹽

　　做法

　　1. 鴨掌剪去指甲洗凈，泡在水里， 中間換道水;

　　2. 將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 加入適量的水;

　　3. 按下燉煮的功能鍵，燉煮時間1個小時;

　　4. 待過幾分鐘水開后撇去浮沫;

　　5. 將準(zhǔn)備好的大料放入調(diào)味料鋼球中;

　　6. 將調(diào)味料鋼球、料酒、老抽、蔥姜片、糖和鹽放入鍋中繼續(xù)燉煮;

　　7. 還剩20分鐘時再加入煮好的去殼雞蛋一起煮;

　　8. 小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，煮好后繼續(xù)泡在里面;

　　9. 將泡好入味的鴨掌和鹵雞蛋一起放入盤中。

　　小訣竅

　　1. 鴨掌剪去指甲, 用清水泡段時間，去除血水;　將泡過的鴨掌放入電飯煲中， 按下燉煮功能鍵;

　　2. 水開后撇去浮沫進(jìn)一步去腥，再放入鹵制的調(diào)味大料、蔥姜片、醬油等調(diào)味料燉煮;

　　3. 鹵鴨掌時同時可以放入雞蛋一起鹵，但是雞蛋無須煮很長時間，　所以鴨掌快熟了再放雞蛋;

　　4 和雞爪相比，鴨掌更難煮爛，煮的時間相對要久一點(diǎn);如果電飯煲時間不夠，可以適量加點(diǎn)時間;

　　5.鹵好的鴨掌和雞蛋不要立即取出，泡上一定時間讓它們更入味。