海螺有哪些好吃的做法

　　海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效。怎么做出好吃的海螺菜肴?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下海螺的做法。

　　海螺的好吃做法——海螺炒韭菜

　　材料

　　海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，鹽，味精

　　做法

　　1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的開(kāi)水汆兩三分鐘，撈出淋干水分

　　2.韭菜300克切斷備用

　　3.炒鍋里放適量油，油七成熱時(shí)放入蒜沫和姜絲爆香

　　4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒

　　5.放鹽和味精調(diào)味即可

　　海螺的好吃做法——醬汁海螺

　　材料

　　海螺500克。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。醬料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。

　　做法

　　1.將海螺放在清水中吐凈泥沙，洗凈外殼，然后放入蒸鍋中蒸熟，撈出后沖涼備用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火加入清水，放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開(kāi)，然后關(guān)火晾涼。

　　3.將熟海螺放入晾涼的醬汁中，浸鹵約2小時(shí)，撈出后澆上一些原汁，即可上桌食用。

　　小訣竅

　　1.海螺在我國(guó)主要產(chǎn)于黃海，其肉質(zhì)肥美，味似鮑魚(yú)，中醫(yī)認(rèn)為它味甘、性冷，可明目，治心腹熱病。

　　2.海螺買回后，不要馬上烹食，應(yīng)先將其放入水中養(yǎng)殖2天，同時(shí)，在清水中滴少許植物油，這樣烹調(diào)時(shí)就沒(méi)有泥沙和土味了。

　　3.海螺裝盤(pán)后，可撒上香菜段、紅辣椒絲、姜絲，以搭配顏色、增加菜肴的口味。

　　海螺的好吃做法——香辣海螺肉

　　材料

　　海螺肉300克　　香菜1棵　　生姜1小塊　　干辣椒8個(gè)　　食用油50克　　醬油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精鹽2小匙

　　做法

　　1.螺肉洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲;

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻即可。

　　注意

　　香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。

　　海螺的好吃做法——雙耳爆海螺

　　材料

　　凈海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，紅綠椒片、蔥段、姜少許。調(diào)料精鹽1小匙，雞粉1/2小匙，紹酒1大匙，色拉油、紅油各適量。

　　做法

　　1、海螺肉改十字花刀，入沸水中輕焯;榆耳、木耳切成小塊。

　　2、炒鍋中注入色拉油，放八蔥段、紅綠椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及調(diào)料快速爆炒，淋紅油，出鍋即可。

　　材料替換

　　用豬肚、雞胗替換海螺，稱為雙耳爆雙脆。

　　口味變化

　　調(diào)味料改為豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋蔥油、香菜末調(diào)和而成)，稱為鼓香雙耳爆海螺。

　　海螺的好吃做法——稻香肉燜海螺

　　材料

　　五花肉350克，海螺肉400克，小白菜心10棵，鹽、醬油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各適量

　　做法

　　1、豬五花肉用沸水汆透，皮面抹蜂蜜后入熱油鍋炸至上色撈出，切成方塊，用稻草捆扎。

　　2、海螺肉沖洗干凈后氽水，切成塊，加鮮湯、調(diào)料、小菜心和捆扎好的五花肉，燒至熟爛即成。