芝麻小吃的做法

　　芝麻是一種油料作物，氣味醇香，生用熱用皆可。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下芝麻小吃的做法。

　　一、芝麻糊

　　材料

　　黑芝麻200G，糯米粉200G

　　做法

　　1.先把黑芝麻炒香(洗黑芝麻這一步我省略了，實(shí)在不曉得怎么洗)

　　2.將黑芝麻用干磨機(jī)磨成粉

　　3.將糯米粉炒香，就是炒得微微有些發(fā)黃就可以了。

　　4.將磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起來(lái)就可以了。

　　5.等冷卻之后，放入盒子里密封保存。

　　6.吃的時(shí)候，先用冷水調(diào)成糊糊，然后倒開(kāi)水進(jìn)去攪拌，(芝麻糊的量和水的量就按個(gè)人喜好了，喜歡稠一點(diǎn)就粉多點(diǎn)，水少點(diǎn)，喜歡稀一點(diǎn)的，就粉少點(diǎn)，水多點(diǎn))我還在爐子上煮沸了，就像那種勾了芡的效果稠稠的。

　　7.吃之前要記得加糖哦，不過(guò)喜歡吃無(wú)糖口味的也可以不加啦。

　　二、黑芝麻湯圓

　　材料

　　水磨湯圓粉100克，溫水85克，黑芝麻餡

　　做法

　　1. 在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘.

　　2. 將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子.

　　3. 取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁， 慢慢用手將面皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓.

　　4. 鍋中燒開(kāi)水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來(lái)，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可.

　　三、芝麻球

　　材料

　　A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟豬油55公克，D.豆沙餡300公克，白芝麻300公克

　　做法

　　1.將材料A混合揉勻備用。

　　2.將材料B的沸水沖入澄粉中，將澄粉燙熟后倒入材料A中一起揉勻，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。

　　3.作法2糯米面糰均分成每個(gè)約30公克，用手壓成扁圓狀，包入約20公克的豆沙餡，捏緊包裹成圓球狀，表面用水沾濕后，滾上白芝麻捏緊。

　　4.熱一油鍋，將作法3芝麻球放入鍋中，以油溫約150℃炸至浮起呈金黃色即可。

　　四、黑白芝麻薄脆

　　材料

　　【材料(約45片)】：黃油 30克，白芝麻40克，黑芝麻20克，蛋白120克，糖粉115克，低筋面粉100克 玉米淀粉 8克 ，鹽1克

　　【使用工具】：不銹鋼小盆、小號(hào)打蛋盆、手動(dòng)打蛋器、烘焙油布、烤盤

　　做法

　　1.將黃油切小塊，放入不銹鋼碗內(nèi)，隔熱水溶化成液態(tài)。

　　2.蛋白加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。

　　3.輕輕的攪拌至糖粉溶化即可，無(wú)需打發(fā)。

　　4. 加入溶化的黃油液體，攪拌均勻。

　　5. 加入過(guò)篩的低筋面粉及玉米淀粉。

　　6. 用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　7. 加入黑芝麻及白芝麻。

　　8. 用手動(dòng)打蛋器輕輕攪拌，成濃稠的面糊即可。

　　9. 在平烤盤上平鋪上油紙，用湯匙挖少許的餅干面粉平鋪在烤盤上，中間要留較大的位置以便攤平餅干。

　　10.用湯匙將面糊攤開(kāi)成薄薄的圓形。盡量保持薄厚及大小一致。

　　11. 烤箱160度預(yù)熱，上下火160度，烤盤放上層，烤12-15分鐘上，見(jiàn)表面上色即可。

　　五、芝麻豆沙酥

　　材料

　　油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，鹽2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，內(nèi)餡：，綠豆沙400克，表面裝飾：，蛋黃1個(gè)，黑芝麻適量

　　做法

　　1.將油面材料混合成為面團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　2.將水油面材料混合均勻，揉搓成為水油面團(tuán)蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　3.將油面和水油面分別分成12份。取一份水油面團(tuán)壓扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。

　　4.將包好的面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)舌型，卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。如此搟卷兩次，即成酥皮坯子。

　　5.取一只酥皮坯子，搟成片，包入豆沙餡，收口朝下擺入烤盤中，其它依次做好(這步忘拍照片了)。

　　6.將蛋黃打散，用刷子刷在豆沙酥餅表面，分別撒入黑芝麻即可。

　　7.將烤盤放入烤箱的中層，180度上下火烤20—25分鐘即可。