推薦幾款好吃的肥牛菜肴做法

　　吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。下面學習啦小編給你推薦幾款好吃的肥牛菜肴做法。

　　好吃的肥牛菜肴做法——香辣酸湯茶香金針肥牛

　　材料

　　肥牛片3兩，金針菇適量，粉絲一小把，蔥，干辣椒3顆，玉米油適量，蔥花蒜米姜米少許，清水適量，李錦記雙茶老抽1勺，李錦記蒜蓉辣椒醬1勺，泡椒10顆，泡椒水少許，鹽，料酒，白醋

　　做法

　　1.準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用

　　2.金針菇去老根，反復清洗干凈

　　3.粉絲焯水，不用太久，開鍋即可

　　4.焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用

　　5.我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放

　　6.鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺李錦記的蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底

　　7.放入泡椒和泡椒水，煮開

　　8.加入李錦記雙茶老抽一勺，調(diào)好湯汁

　　9.兌入適量的清水，燒開

　　10.湯開后，放入肥牛片

　　11.見肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中

　　12.撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可

　　好吃的肥牛菜肴做法——酸辣肥牛

　　材料

　　主料：肥牛 金針菇

　　輔料：粉絲 郫縣豆瓣醬

　　做法

　　關(guān)鍵點：

　　1、金針菇也可用水焯但用油炒的味道比較香

　　2、除金針菇之外 還可用豆芽萵筍絲墊底

　　3、郫縣豆瓣醬入鍋前 最好切碎一點炒起菜來比較入味

　　4、用陳醋來調(diào)味 口感最佳

　　5、郫縣豆瓣醬本身有咸味調(diào)味時鹽一定要少放

　　做法：

　　金針菇用油煸炒至斷生，鋪在盆底，另起鍋，下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜蓉、姜末，出香味后，加入3小碗湯或清水，調(diào)入2湯匙陳醋，2湯匙醬油，1湯匙料酒，加入一點點白糖，再加入一點點鹽，調(diào)好味之后，將肥牛片下入鍋中，然后，下入泡好的粉絲，肥牛煮熟后，倒入鋪有金針菇的盆中，另起鍋，放入干辣椒，出香味后，撈出，切碎，然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上，澆入熱油，撒上香蔥碎，這道香噴噴的酸辣肥牛就可以端上桌了

　　好吃的肥牛菜肴做法——豉汁蒸肥牛卷

　　材料

　　美國肥牛肉卷上日本金菇，一肥一瘦，搭配天衣無縫，再澆上咸鮮惹味的豉汁，平凡中顯得不平凡，是一道可口的中美日風味混合菜。分量：4～6位用

　　做法

　　材料

　　肥牛肉片8片，金針菇1/4包，鮮冬菇2只，胡蘿卜1/3條，濕粉絲120克。

　　調(diào)味料

　　特制豉汁3湯匙。

　　制法

　　1、粉絲浸軟后放入滾水，加入2湯匙老抽，瀝干水分并且剪碎，放在碟上。

　　2、胡蘿卜切條，鮮冬菇切條，金針菇去根，清洗干凈，放在肥牛肉片上，卷成筒形，淋上豉汁，大火蒸3分鐘，撒上蔥花即成。

　　心得

　　1、美國肥牛肉片，脂肪分布平均，肉質(zhì)鮮嫩，品質(zhì)比較好。

　　2、牛肉卷可撲上薄粉干炸，回淋沙嗲汁，風味甚佳

　　好吃的肥牛菜肴做法——香辣豆豉肥牛蓋飯

　　材料

　　肥牛100克，豆豉香辣醬1湯匙，飯，洋蔥半個，檸檬半個，鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯勺，植物油1湯勺

　　做法

　　1.清水入鍋，水開后汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可

　　2.肥牛變色后立刻撈出控干水分

　　3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底

　　4.待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒

　　5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，翻炒均勻

　　6.最后可以用鹽調(diào)味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽里面會有一定的咸味