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好吃南瓜的菜肴做法推薦

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好吃南瓜的菜肴做法推薦

  南瓜又稱倭瓜、飯瓜,很早就傳入我國,廣泛栽種、食用,因此有“中國南瓜”之說。下面學(xué)習啦小編給你推薦幾款好吃南瓜的菜肴做法。

  一、蛋黃焗南瓜的家常做法

  材料

  主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個

  調(diào)料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙

  做法

  1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。

  2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。

  3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。

  4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。

  5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。

  6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。

  7、當咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。

  小訣竅

  1、南瓜段不用切的太細,最后炒的時候很容易變軟,不成形。

  2、腌完的南瓜條要多放干淀粉,要是放少了炸過后南瓜會回軟。

  3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發(fā)黑了。

  4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。

  二、濃香南瓜飯的家常做法

  材料

  南瓜400克,大米200克,食油2湯匙,食鹽1茶匙,清水500毫升

  做法

  1、將南瓜去皮去籽后切成小塊;大米清洗干凈備用。

  2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油,燒至7分熱,然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。

  3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻,然后加入約500毫升清水,使其剛好沒過大米,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。

  4、然后打開蓋,調(diào)入鹽翻炒均勻,再次蓋上鍋蓋,用最小火燜15-20分鐘,收干水分后即可。

  小訣竅

  這個飯烹飪起來沒什么復(fù)雜,關(guān)鍵的問題就只在于米和水的分量還有火的大小,在燜10分鐘后,飯就已經(jīng)半熟了,調(diào)入鹽以后要翻炒均勻,再燜15分鐘的時候用最小火蓋好蓋,中途可以掀開蓋翻動一下以免糊底,不過南瓜飯燜到稍微有一點鍋巴的時候最好吃。

  三、燕麥南瓜粥的家常做法

  材料

  燕麥片適量,南瓜適量

  做法

  南瓜洗凈去皮及內(nèi)瓤切成片,燕麥片洗凈,將南瓜片和燕麥片加適量的水,放到煲粥的鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,當南瓜片軟后用勺子按碎,再煮10分鐘即可.

  四、栗蓉南瓜糍的家常做法

  材料

  【栗蓉南瓜糍的材料】:水磨糯米粉300G,南瓜泥300G(南瓜泥的干濕度不同,用量自由調(diào)節(jié),揉到很柔軟但不粘手為好),栗蓉適量。

  【栗蓉的材料】:生栗子1000G,糖桂花適量,豬油6湯匙左右,糖8湯匙左右。(栗子是帶殼的生栗子,先去殼,再用剛燒開的水浸泡,褐色的皮就容易剝掉了。豬油和糖的量可以隨意調(diào)節(jié),糖桂花可省略)

  做法

  1. 南瓜去皮切小塊,隔水蒸熟。

  2. 南瓜入料理機打成泥。

  3. 米粉和南瓜泥混合均勻揉成光滑的面團。(南瓜泥最好的是熱的,和出的粉團更柔軟。)

  4. 粉團分成大小均勻的劑子。(大概20G左右一個,成品不大,一口一個,分好的劑子要用保鮮膜蓋好,表面容易風干。)

  5. 栗蓉搓成和粉劑差不多大小的團備用。

  6. 取一點粉團揉入可可粉作為南瓜的蒂。(真的只要一點點,我揉太多了)

  7. 粉劑搓圓按扁,捏成碗狀,包入栗蓉。(包的時候用手的虎口慢慢往上推就可以了)

  8. 包好的南瓜糍,搓成光滑的圓再按扁。(只要粉團夠柔軟,很容易搓的很光滑。)

  9. 用叉子的側(cè)面在南瓜糍的側(cè)面均勻的刻出條紋,再按上蒂就可以了。

  10. 上冷水鍋蒸10分鐘左右,關(guān)火后馬上開蓋。(這和包子不一樣,不要燜)

  【栗蓉的做法】:

  1. 栗子加糖桂花和沒過栗子的水煮開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右,繼續(xù)蓋著蓋子燜上一會至栗子全熟。

  2. 煮好的栗子連湯一起入料理機打成泥。(干的栗子很難打,加點湯汁更容易打,量多可以分次打。)

  3. 鍋內(nèi)豬油燒熱,倒入栗蓉炒勻再加糖炒至順滑即可。(炒好的栗蓉放涼后即可使用,用不完可以入冰箱短期冷藏保存,長期冷凍保存)

  南瓜的四大食療功效

  功效一:

  在我國,南瓜既當菜又當糧,在鄉(xiāng)下很有人緣。近年來,人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑,而且還有一定的食療價值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

  功效二

  :南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收;鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。

  功效三:

  南瓜還能消除致癌物質(zhì)——亞硝酸胺的突變作用,其中的果膠還可以中和清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥,故有防癌防中毒的作用,并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。

  功效四:

  日本現(xiàn)正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用,而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。

  其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。

  適合人群:一般人都可食用。肥胖者和中老年人尤其適合。

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