話梅的不同做法

　　話梅不但有開胃的效果，而且還能防腐。下面就讓學習啦小編給你介紹一下話梅的不同做法。

　　一、話梅雞翅的做法

　　材料

　　雞翼1斤(也可以換成排骨、豬手)，話梅數(shù)顆，姜數(shù)片，鹽，片糖，老抽調(diào)味

　　做法

　　1、將雞翼用少許胡椒粉、米酒、數(shù)片姜腌約半至一小時。

　　2、下油鍋將雞翼煎至金黃。

　　3、將其他材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁即可。

　　二、話梅小蘿卜的做法

　　材料

　　主料：小蘿卜，

　　輔料：話梅，鮮姜，紅茶粉，櫻桃，

　　調(diào)料：鹽，白糖，蜂蜜，桂花醬，紅葡萄酒

　　做法

　　1、將小蘿卜洗凈切成片，用鹽腌制一下，姜切絲;

　　2、將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開，關(guān)火后加少許蜂蜜，盛出晾涼;

　　3、將腌制好的蘿卜片放入話梅汁中浸泡2個小時即可食用，也可將櫻桃一同放入食用。

　　三、話梅排骨的做法

　　材料

　　排骨500g、話梅15顆、陳皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小蔥2棵、黃酒50ml、生抽10ml、油少許

　　做法

　　1. 姜洗凈切片，蔥洗凈切長段、排骨洗凈瀝掉水分;

　　2. 炒鍋燒熱倒入少許油，放入排骨大火煸炒5分鐘，炒至表面微黃后盛出;

　　3. 鍋留底油，加入少許水，放冰糖用小火翻炒融化，將冰糖炒至淺棕色;

　　4. 倒入排骨翻炒上色，放入話梅、陳皮、八角、沙姜、姜片和蔥段、倒入黃酒、生抽翻炒均勻;

　　5. 倒入熱水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個小時，最后湯汁收濃即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、 如果嫌炒糖色麻煩，可以用適量老抽代替，但不要放太多，以免顏色發(fā)黑。

　　2、這道菜可以不用另外放鹽，因為話梅和生抽有咸味。話梅的量太少味道會出不來，多一些味道就會濃厚，看個人喜好吧。話梅和陳皮可以提前用黃酒浸泡片刻，再連同浸泡的水一起燉煮排骨會更加入味。

　　3、其實沙姜八角可以不放，兩個有點搶話梅和陳皮的味道。我之前做過一次沒有放沙姜八角的，排骨里的話梅和陳皮味道就比這次的香很多。

　　四、話梅蕓豆的做法

　　材料

　　白蕓豆，話梅7-8粒

　　做法

　　1.白蕓豆泡一夜后搓掉外衣放高壓鍋中加過面的水和話梅七八粒煮15到20分鐘左右.

　　2.打開連水倒入密封盒中待涼后放冰箱冷藏一天后再吃.兩三天內(nèi)味道最好.

　　小訣竅

　　白蕓豆是很難煮爛的,所以用高壓鍋.用花生來做也很好吃.同樣要浸泡幾小時后加話梅煮熟.以前看的是把話梅后加.我認為把話梅同煮才更入味.這種涼菜是很受女同胞歡迎的.一般一斤豆配15個話梅.